几道口感一流的家常美食，又香又鲜，好吃还好看，大人孩子抢着吃

主料：

羊腿肉；

调料：鸡蛋清、生粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、孜然、芝麻、香菜、植物油、葱

1.将羊肉切成片；

2.羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉抓匀，腌制10分钟；

3.香菜切成长段；

4.葱切成小段；

5.锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用；

6.锅里放入适量油，放入葱、孜然；

7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀；

8.将香菜铺在盘底，出锅装盘。

爆炒排骨

主料：猪排骨。

辅料：鸡蛋1个、姜2片、蒜2瓣、青、红椒少许、生抽45毫升、料酒10毫升、米醋30毫升、白砂糖45克、淀粉10克。

做法

1.准备好排骨和生抽。

2.排骨用生抽、料酒、白砂糖和淀粉以及一个鸡蛋搅拌均匀，腌15分钟。

3.在腌制15分钟时，准备调料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青、红椒切小块。

4.炒锅烧热油，油要烧至六七成热，可以用筷子放进检验，筷子旁边起泡泡，就够热度了。

5.排骨滤掉汁，放入热油，将排骨炸熟，捞起滤油。

6.倒出多余的油，留下一点油，大火爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下。

7.放入青、红椒，翻炒几下。

8.加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁，即可。

9.盛盘，即可食用。

腌韭菜花生

【食材】韭菜400克、花生200克、红辣椒80克、生姜10克、粗盐适量

【做法】

1、韭菜摘干净淘洗后，放在阴凉处理开来晾干水分

2、红辣椒洗干净阴凉处晾干

3、晾干的韭菜切段或切碎

4、花生煮熟

5、将红辣椒和生姜剁碎，和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出三倍

6、韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存

香炸小鲜鱼

食材：小鲜鱼350克、葱2棵、生姜2篇、蒜头3瓣、红辣椒4个、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量

制作方法：

1、先切好葱姜蒜、辣椒备用

2、处理干净的小鱼裹上面粉，不要黏在一起即可，然后再撒点辣椒面、胡椒粉

3、锅预热注入2碗油，烧六分热即可下入小鱼中火慢炸，炸至酥脆即可捞出控油，也可以二次复炸更加酥脆

4、锅内留少许底油，将葱姜蒜、辣椒炸出香味儿

5、将炸好的小鱼倒入，加适量的盐翻炒入味即可关火装盘

乘酥脆的时候快开吃吧！骨头都不用吐呢！

茄子煲

材 料 ：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油

1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2.用热油煮茄子，大约5分钟。

3.热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟。

4.加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。

5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。