为脂肪正名，用断食疗愈身心，顺带减肥

你有没有经历过这种情况，浑身不舒服，整天不是这痛就是那痒，打不起精神。去医院各科查个遍，洒下大把银子，检查报告显示没病。

提着的心算是放下了，不过远谈不上开心。没明显疾病，但疲乏无力、失眠多梦、烦躁易怒或者记忆力下降，身体被一种介于健康和疾病之间的亚健康侵蚀，周围有不少人被这种第三状态困扰；

另外，据统计，全球有10亿人进入糖尿病前期，22亿人处在胰岛素阻抗的边缘，几乎4个人中就有1个人大概率会患糖尿病。各种慢性病更是影响着人们的日常生活，拉低人们的幸福感。

亚健康状态常见，慢性病普遍存在，是什么原因造成的？对于个人来说，有没有方式可以逆转？

美籍华人、医学专家杨定一博士一直致力于研究预防医学，他著有“全部生命系列”26本书，充分的研究让他在预防医学范畴的发言举足轻重。

在新书《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》中，杨博士从饮食的疗愈谈起，“希望帮助更多朋友从现代饮食的瘾和代偿脱身，重新进入一个放松而健康的内分泌与神经回路，离开中年发胖、代谢症候群、慢性病的恶性循环。”

这对众多处于亚健康状态的人来说是极好的消息。

01 正名：饱和脂肪、胆固醇对健康有利

曾有一种理论认为，饮食中所含的饱和脂肪会沉积在血管壁上，造成血管硬化、堵塞和心血管疾病。

受这观点影响，很多人视脂肪如洪水猛兽，敬而远之。咬一口肥肉、吃一颗鸡蛋都担心会不会挂在血管壁上，引起血流不畅、胆固醇指标升高。

杨博士说，已经有可靠的研究指出：被认定最糟的天然饱和脂肪，其实对健康是有保护力的。摄取足够的饱和脂肪，心血管疾病发生率、致死率以及一般的死亡率反而会下降。

几十年的倡导低脂饮食，减掉了人体必须的饱和脂肪，这是一重伤害；替代的是易成瘾、过量的糖和次等的脂肪，又是一重伤害。长此以往，对健康影响不是一般的大。

其实，很多精神矍铄的老人无肉不香，肥肉也会吃一些。当然，好脂肪不仅仅有动物脂肪，对食素者，椰子油、橄榄油等籽油也是不错的油脂。

诸如吃得太饱，让胃部超负荷运转；频繁用餐，让消化道没有时间休息。营养过剩、饮食结构不合理，致使在代谢中起重要作用的胰岛素失常，这些主因让人体逐渐转向代谢症候群和慢性病体质。

02 改善：自我疗愈，重在饮食结构调整

长年累月不良的饮食习惯，损害了身体代谢的灵活性，让代谢失衡，体质变差。好在，身体像皮筋和弹簧一样有特有的弹性，不伤及根本，还可以调整恢复。

中医讲养生，强调三分治七分养。比如胃痛胃寒，吃胃药段时间还会犯，找到疼痛原因，对症下药，再改掉一些伤胃的习惯，经过休养生息才能从根本上好转。

人体失去代谢灵活性，大部分是吃出来的，长期的热量过剩，造成内分泌紊乱。

杨博士说，吃出来的问题可以再吃回去。只是要从吃糖成瘾，非吃不可的心态，转到可以不吃的心态。

有的人少吃一点、少吃一顿就认为吃亏了，觉得恐慌，要去掉这种担心。老话讲待要好，七成饱。

调整饮食结构和习惯，就是为了恢复代谢灵活性。

在饮食调整过程中，少吃碳水化合物，多吃好的脂肪，加上适当的运动，这样吃得少，也不容易饿。碳水化合物以原型食物为主，尽量减少烹饪加工程序。

适应低糖饮食后，身体从内分泌、神经回路和能量的运用，都得到重新整顿，代谢也自然会恢复弹性。

最终目标是断糖，尤其是精制糖。但是，注意力放在尝试脂肪和不同的运动方式上，不用纠结吃不吃糖的问题，肯定不吃。也不用考虑吃素还是吃肉，喜欢的都可以尝试一下。

03 断食：修复身心

小孩子积食，没有食欲，这时一般不要勉强让他吃食物，有经验的爷爷奶奶说饿两天就会活蹦乱跳了。这是被动的断食，给消化系统足够的时间消化吸收。

杨博士说，主动断食是更积极的疗愈，对于过去饮食造成的错误、代谢的失衡与老化，可以说是最好的修正。

断食期间，被折腾几十年的身体有足够的时间去恢复，踏踏实实、安安静静地恢复健康。依靠自身神奇的新陈代谢，断食结束后，新的细胞替代老化的细胞，焕然一新，人的精气神不减反增。

断食不是一天完全不吃东西，而是间歇性断食。24小时中8个小时可以进食，其余16个小时除了喝水什么都不吃。

这和中医讲的过午不食有相同之处。把三餐减为两餐，这两餐要吃得饱饱的又营养全面。

书中还介绍了几种简单有效的断食法，以及现在流行的饮食法：如原始人饮食、低糖饮食、生酮饮食和纯肉饮食。

每个人所处的人生阶段不同，对恢复健康所需要的调整程度不同，断食时间长短要因人而异。如果在断食阶段找到适合自己的饮食方法，效果会更好。

04 写在最后

杨博士曾经进行过多次断食， 《疗愈的饮食与断食》站在预防医学的角度，有他自己的切身体会和感悟。他说，断食对身体带来彻底的净化，少了饮食的负担，就连淋巴结都不会那么堵塞。

一般的药物最多处理血糖、血压、血脂等指标，不可能调整饮食和生活习惯。合理的断食对于改变体质和减重的效果远比药物好得多。

新时代的个人营养学更具个性化。书中，没有一刀切，强硬规定必须吃什么，吃多少，而是给出一个大原则，每个人根据自己的情况，自己选择，悦食就好。

只要你想，完全可以用自己特有的饮食方式进行断食和疗愈，修复身心。