手工肉丸子

客家手工肉丸子，一道承载着家乡味道的传统美食，其制作工艺简单却讲究，风味独特。

选用当地肥瘦相间的土猪肉，手工剁碎，保留肉质的鲜美与嚼劲。新鲜竹笋切丁，香菇细切为丁，二者不仅增添了肉丸的清新口感，更融入了自然的甘甜。少许蒜苗切碎，为肉丸添上一抹翠绿与辛香。

将处理好的食材与适量当地薯粉混合，加少许清水，顺时针方向搅拌至粘稠成团，如同和面一般，直至肉泥上劲，这样肉丸才能紧实弹牙。随后，将肉泥捏成一个个小巧圆润的肉丸子，既美观又便于烹饪。

为保留肉丸的原汁原味，蒸制是不错的选择，但炸制则更为诱人。热油下锅，中火慢炸至金黄酥脆，外皮微焦而内里鲜嫩多汁，香气四溢。

炸好的肉丸子，无论是直接品尝，还是作为配菜加入煲好的鸡汤中，都能为菜肴增添一抹不凡的风味。鸡汤的醇厚与肉丸的鲜美相互渗透，每一口都是对味蕾的极致诱惑，是一道传统且受欢迎的特色美食。