多食时令菜

经常听人讲为吃什么而烧脑，确实，普通人的一日三餐过于简单，没工夫为食谱做功课，可这一日三餐如果每天重复一样的饭菜，想必家庭成员都要罢灶了。

问题其实并不复杂，可能是我们想得过于复杂。

以前经常光顾与周边的小吃店，久而久之，对本地人开的小吃店与南方人开的小吃店做个对比，差异还是很大的。

这种差异不仅仅表现在南北风味的区别，单就留意他们的菜谱，就反映出经营思路的反差。

北方的小吃店过于强调特色餐饮文化特色，比如我是做包子的，最多也就几样包子馅的变化，从猪肉大葱到韭菜鸡蛋，从豆角肉到茴香肉，还有大白菜馅等等等。

好处就是容易打造精品，只要闯出招牌，不愁回头客。而缺陷也很明显，还是有些单调，除了包子，其它没的吃。

南方人的思维比较开阔，看看他们墙上的巨幅喷绘菜谱，满满当当占据了一个墙面。

一个巴掌大的小店有那么多的花样吗？

我举个例子你就看懂了。

比如它上面的米粉类，就有配牛肉丁的，配猪肉丁的，还有菌类以及各种蔬菜的，如此下来就可以罗列出十多种。喜欢吃米粉的，总有一款适合你。

喜欢吃面条类吗？

当然可以。

如法炮制，如上配菜再来一遍，又是十多种吃法。

……

当然，人家也不是眉毛胡子一把抓，总有招牌营生，比如这家的瘦肉丸子小笼包就很受欢迎。

居家过日子不可能这么繁杂，条件所限也无法备足食材，而且放久了也不新鲜。

但南方小业主的经营思路可以借鉴于一日三餐的日常。

我们不妨借助于养生之道，多吃时令菜，就是什么季节吃什么菜。

主食无非就是大米，小麦粉，米粉，扩而大之，再添加些杂粮，基本也就全乎了，当然，单就面食的做法就有上百种不嫌多，只要你愿意钻研。

不会也无妨，那就变换副食。

一年四季时令菜不断更换，一波退出，又有新的蔬菜品种呈现。

什么叫炒，什么叫煸，什么叫炖，什么叫蒸？什么叫煎烤涮？

心有灵犀一点通，懂的自然懂。