烧带鱼
2016-12-08 本文已影响5人
梅子花开了
带鱼,虽然有一些腥味,但是因为营养丰富,所以我还是会偶尔做做,给小豆换换口味,这不应老同学需求,加之前段时间表妹也找我要过这个方子(说是好多年前在我家吃过,觉得好好吃,哈哈,听这话好高兴,我怎么记不得了),今天就分享给大家,其实就是非常简单家常的做法
食材:带鱼 生姜 蒜 小葱 郫县豆瓣 醋 白糖 老抽 鸡精
制作方法:
一、带鱼去头剪段(在买的时候让老板直接操作即可)洗净,一定注意把带鱼肚子里有黑色薄膜一层去掉,晾干水份备用
二、生姜 蒜切片,小葱切小段备用
三、平底锅放油少许,将带鱼中小火煎至两面金黄捞出
四、另起一锅,放适当的油,油热,改小火,放生姜蒜片、郫县豆瓣,小火快速翻炒,加适当的水烧开,加入少许白糖调味,再根据个人喜好加少许醋和老抽,最后放入带鱼,煮到收汁加少许鸡精即可装盘
五、上桌前面上洒上小葱段装饰
友情提示:
1、带鱼一定晾干水份再煎,免得油溅,还怕可以在带鱼面上裹一层薄淀粉
2、我以前还做过加豆豉的,需要把豆豉切碎,这样,郫县豆瓣就需要减少用量,做出来味道也不错,大家可以根据自己的喜好做调整
下面上图:这次没拍过程图,只有成品图,大家将就看了哈
烧带鱼