手撕炼乳面包(6寸蛋糕模)

手撕炼乳面包(6寸蛋糕模) 手撕炼乳面包(6寸蛋糕模) 手撕炼乳面包(6寸蛋糕模)

高筋面粉 200g  砂糖 20g  牛奶 130g  炼乳 20g  无盐黄油 20g  酵母 5g  盐 2g        涂抹材料(炼乳酱)  炼乳 20g  无盐黄油20g

做法：

1.面粉和酵母放入主锅，30 秒 速度3-6 混合均匀，放着等待30分钟

2.把盐和砂糖倒入，10秒 速度3-6  再次混合

3.把牛奶和炼乳倒入，一样10秒 速度3-6混合

4.设置揉面键 2分钟

5.加入无盐奶黄油，设置 揉面键 1分钟半，直到有薄膜的程度。(面团摸起来像耳垂，有点粘手但不至于粘在手上)

6.把钢盆和手涂上油，取出面团。将面团揉成圆形平滑，放入钢锅等待发酵(烤箱内放入一杯热水，把钢盆放入烤箱加速发酵)

7.趁发酵时，准备炼乳酱

备注:

~烤模需涂上薄薄的奶油

~此配方适合6寸脱模蛋糕烤盘，如果用8寸烤模可以加倍分量(double)

~烤箱需预热10分钟(190度)

~出炉后请立即脱模