甜品 | 圣诞老人玫瑰酱面包

马上又要到圣诞节了，应景一下做了点圣诞老人面包，里面裹了玫瑰花酱！

主料：高粉300克  水150毫升  鸡蛋1个  糖30克  盐3克  酵母3克  黄油25克

辅料：红曲酒糟适量  黑巧克力少许  玫瑰花酱适量

步骤

把除黄油外的主料放入搅拌桶里开始和面

和成面团后，放入软化的黄油粒继续和面

揉至出薄膜即可

放入温暖处发酵至两倍大

发好压扁排气分割成4份，也可以分成6份

取一份切成两份，一份大些，一份小些（大概65%/35%）

把那份大一些的面团揉圆擀成圆饼，放入适量玫瑰花酱

卷起来

成椭圆形

排入烤盘，放在温暖湿润处发酵

发酵至1.5倍大，表面刷蛋液

红色素滴几滴水化开，用刷子刷在一头，做帽子（我用的是红曲酒糟）

放入预热好的烤箱180度10分钟即可

把之前分好的小一些的面团再分2份， 那两小份分别做成如图的形状，擀一个薄一些的面片做胡子，搓一个细长条做帽子边，其余是鼻子和帽子的毛球

出炉后，沾少许水分别包裹好帽子边，加胡子、鼻子和帽子的圆球球

在胡子部分筛面粉，鼻子和帽檐刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度8分钟左右即可

出炉面包放凉，巧克力化开后，画上眼睛即可

开吃

小贴士

这样分开操作是为了呈现深浅的颜色，如果一次性把造型做好烤的话，帽子边和胡子颜色会很深，这样烤会有需要的层次感