逛大象庙会03——非遗豆腐

在各种小吃里，最吸引去眼球的是这个食品。

到底是什么呢？叫热豆腐。它不是一般的热豆腐，而是已经是非物质文化遗产食品了。

该豆腐不是我们一般在集市上买到的豆腐，它的名字叫洧川豆腐。

我回去后问了度娘，说洧(wei)川豆腐是开封市尉氏县洧川镇的地方传统名菜，属于豫菜系。

说起洧川豆腐，在当地可以说是妇孺皆知，它迄今已有2000余年的历史。

洧川豆腐与众不同，其表面呈琥珀色，刀口纯白，质地坚硬，手拿斤把块往地上甩，不出水、不毛边、不变形，该豆腐可用秤钩挂，也可用麻绳穿提，放到锅里炖不变形，煮不化，并且越炖越筋。

正在我对这个洧川豆腐抱着很大的兴趣时，就看见大象新闻里的两位记者，穿驼色大衣的女记者举着麦克风，另外一个穿蓝色衣服的男士扛着摄像头，在对做豆腐的师傅进行及时现场采访。

一碗豆腐10元，我很想来一碗，但是我们在一边等了很久，看他们没有结束的意思，于是我们不敢打扰他们，就悄悄等地离开了。

很遗憾，没有品尝一下这个非遗洧川豆腐食品。