八宝饭

维妮 （ Winnie ) 的私房菜

                      【 八宝饭 】

八宝饭

八宝饭，是上海知名甜点之一。也是传统年夜饭必不少的一道饭后甜点，甜甜糯糯、果香四溢的八宝饭象征着家人团团圆圆。

虽说有些甜亦有些腻，

但是

家

不就是甜蜜幸福的感觉吗？

八宝饭里到底应该是哪八宝？

有红豆沙、莲子、百合、红枣、葡萄干、桃核等.....

有红豆沙、冬瓜条、蜜饯、果脯等....

说法不一！

现大家都喜欢按自己的口味搭配。

不过想好吃最关键一宝，

红豆沙！

是不可缺席的。

我今天做的八宝饭是选用以下食材。

食材：糯米300克、红豆沙1罐、白砂糖30克油5克、糖浆、葡萄干、蔓越莓干、松仁、红枣、黄油、各适量。

八宝饭

做法：

1 ）糯米清洗干净，浸泡4小时以上。

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2 ）蒸笼垫上一块沙布，我家里没有沙布，就采用了红萝卜片垫底。

八宝饭

3 ）把浸泡好的糯米，均匀地铺在蒸笼中，盖上笼盖，放入锅中隔水蒸30分钟。

4 ）取一深盘，用黄油均匀涂抹于盘里周围。方便八宝饭蒸熟后不粘易倒出。

八宝饭

5 ）红枣切成两半去核，但不切断。把切好的红枣一个叠一个，卷成一朵花状放入盘底中间。接着围着红枣摆一圈葡萄干、在葡萄干外摆一圈蔓越莓干，在蔓越莓干外再摆一圈松仁。

八宝饭

6 ）取出锅中糯米，盛放在盘中，趁热把白砂糖和油倒入糯米饭中搅拌均匀。

八宝饭

7 ）把糯米饭轻轻放入摆好食材的深盘中，盖过食材表面压平，在糯米饭边边摆一圈葡萄干。

八宝饭

8 ）放入一层红豆沙均匀铺平。

八宝饭

9 ）再后铺上一层糯米饭，轻轻压平。

10 ）将铺摆好的八宝饭，放入锅中隔水蒸5分钟左右关火，取出。

八宝饭 八宝饭

11 ）取一平盘，盖在八宝饭上，捯扣过来。

22 ）把糖浆均匀淋在八宝饭上面及周围，一盘晶莹剔透，香甜软糯的八宝饭即可享用。

八宝饭 八宝饭

温馨提示

1 ）红豆沙可以自己练，我是买现成罐装的。

2 ）红豆沙和白砂糖按个人口味，选择份量调整甜度。

3 ）没有黄油，可用日常油代替。

4 ）糖浆我也是买现成瓶装的，也可以用蜜糖。

5 ）糖浆做法：调一小碗生粉水待用，取一小锅，放入少许水、烧开后改小火，加入白砂糖，待糖融化后，倒入生粉水勾芡调成你喜欢的浓度即可。

6 ）油要是改放自己练的猪油更香。美国这边食材不全，我只好放玉米油了。

6 ）一次可多做几份，放于冰箱中冷藏起来，想吃的时候，取出蒸20分钟左右即可食用。