干锅土豆-技术总结

配料

新鲜嫩土豆、花椒、葱花、孜然粉、豆瓣酱、干辣椒

做法

• 烧开水，加入盐，开水下土豆，不超过1分钟沥水，避免过软
• 菜籽油下锅（油多），加入蒜片、花椒爆香
• 加入无水土豆干炒，再加入豆瓣酱，最后加入酱油
• 要起锅时候，温度调800度，先加入葱花，再加入孜然粉