水索粉的天与地

诱人的东西，也会是这样朴素的。

夏天真的来了，火急火燎，不管不顾地来了。水索粉、水晶糕、龟苓膏，也在街头巷尾出现了。

兰北汽车站的水索粉

一团水索粉，加点剁椒，加点大蒜米，加点特制酱，再加点麻油，拌一拌，让你美啊美味个够。有人还会加点醋，那味道，我可接受不了，不过，你想加就加吧，酸死你！

非得把我这样弯弯绕吗？死老胖，大老粗。

粉干、粉丝有区别吗？粉干是南方的特产，最初是用石磨的米粉制作而成的。今天，每逢加工厂（场）晾晒粉干的时候，放眼望去全是一片片雪白的团簸，场面那个壮观啊，我都无法用言语与文字形容。粉丝则通常用红薯或绿豆粉做的，爽滑且有弹性，应该是南方也是北方一道名小吃吧。

粉干在兰溪有着六百年的历史，尤其在兰溪西部、北部山乡，当地乡民祖祖辈辈守着这道传统食物，无数代承袭下来的特有的制作和晾晒技艺，让这里的粉干有着上佳的品相和口感。你若不信，可来我老家梅江走一走，看一看，再尝一尝。

在我看来，如果一定要说“我的天哪！”你最好去对着自己家乡的小吃说；如果你还想说“我的娘啊！”那你就对兰溪的粉干说。无论汤粉干、炒粉干、凉拌粉干（水索粉），兰溪人都喜欢品尝，也会自然心生这种感觉。民以食为天，老娘却是地地道道的大地啊。

石磨粉干，风味就在这里头。

当然，最好吃的一碗水索粉，不在熙熙攘攘的闹市区，总藏在你不经意间走过的小巷口，门面虽小，“老娘”可在那里坚守啊，绝对会有家乡的味道。

陈水河整理于2018.6.27早上

注1：水晶糕。我在此提醒你，在咱江南大地入梅这个时间段里，你还要先克制克制几天为好。

注2：龟苓膏。好像应该是两广的小吃。在兰溪市城区小巷里，也有。