仙家服食之“青精饭”

　　“青精饭”，亦称青䭀饭、乌饭、乌精饭、乌米饭，以南烛草液汁浸米煮成，其色青碧。

　　宋林洪《山家清供》载：“青精饭，首以此，重谷也。按《本草》：‘南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。’即青精也。采枝叶捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭曝干，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水，量以米数，煮一滚即成饭矣。用水不可多，亦不可少。久服延年益颜。”清厉荃《事物异名录·南烛草》：“青精……又曰墨饭草，以其可以染黑饭也。故黑饭亦名青精。”

　　明高濂《遵生八笺》载其制法：“用杨桐叶，并细叶、冬青叶，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭。今俗以夹麦青草捣汁，和糯米作青粉团，乌臼叶染乌饭作糕，是此遗意。”（四时调摄笺［春］·青精饭）

　　“青精饭”为道家、隐士用饭。李时珍《本草纲目》称：“此饭乃仙家服食之法，而今之释家多于四月八日造之，以供佛。”（谷部第二十五卷谷之四）南朝梁陶弘景《真诰·稽神枢四》：“霍山中有学道者邓伯原王玄甫，受服青精石饭吞日丹景之法。”

　　唐杜甫《赠李白》诗：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”唐陆龟蒙《润卿遗青䭀饭》诗：“旧闻香积金仙食，今见青精玉斧餐。”唐元稹《和乐天赠吴丹》：“万过《黄庭经》，一食青精稻。”说明食青精饭养生，在唐代已然盛行。