为什么埋在土里，还都说它有脚，会跑？

为什么埋在土里，还都说它有脚，会跑？

说到滋补药材那人参可真真的是家喻户晓无人不知了，关于人参的神话故事更是数不胜数，神话记载，到了深夜的时候人参自己就会长了脚跑了，谁也别想挖的到。有人说看到的是个白胡须老头，又有人说看到的是个小娃娃。究竟是什么掌柜的也不清楚，而这些古老的传说、故事、神话最初形成的年代已无法考证，不过几千年过去了，人参仍然是我国特产贵重药材，也是世界上最最有名的中药。

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人参其实最初就是野生，以东北长白山为主产地，由于分布地点不集中采集困难导致价格昂贵，供不应求，所以才给大家一种人参好贵好贵的印象。然而现在大部分商品人参均是栽培品种，栽培人参称“园参”，一般成长五年后即可药用。

也有将园参的种子撒到山野使其自然生长，自生自灭。经过十五年后爬土的称“籽扒参”，也是现在大家知道的比较广的具有身份象征的“林下参”。介于园参和野山参之间，保障了治疗功效的同时，也拯救了濒临灭绝的野山参。

其实还真别说，有时候我们中国人的IQ真的分分钟超过爱因斯坦。

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人参的加工方法比较复杂，仅国内人参就有几十种规格：野山参（林下参）分白参及全须生晒。园参可分为生晒参、白糖参、红参、红、白参须等。

朝鲜进口的称之为高丽参。也是红、白两个规格。

美国的称花旗参，加拿大的为西洋参。其实都曾经统称为西洋参。目前国内也都有种植。

我们只知道野生的比较贵，有时候却不知道该怎么分辨，掌柜的简单的做了一个图表来介绍了一下山参和园参的区别。

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传说中的珍珠疙瘩，其实和水痘也差不多。。。

接下来我们介绍一下国内也很是常见的国产红参。

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红参其实就是白参，而红参只是参的熟用品。其加工方法是经过浸泡、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。其组织紧密、坚固、储藏性良好。

由于新鲜人参本就是白色，蒸熟晒干后就变成了红色，其道理就像红薯干一样，没染色的好红参跑完后会糯糯的然后就是乳白色，渐渐就呈现出人参的本色了。

为什么埋在土里，还都说它有脚，会跑？

看过红楼梦的小伙伴们不知还记不记得。

红楼梦里谁要是快死了都要去找凤儿姐讨些人参来喝那独参汤吊命。就连一直号称补气之最的黄芪也只是相对于人参的性价比之选。

所以大部分的人会选择用人参来泡酒，这样可以最大的发挥人参的功效避免浪费。不过泡酒的人参最好是整支新鲜人参，酒则用高品质的50度以上的白酒最佳。再密闭的条件下一般浸泡九十天，颜色淡黄就可以饮用了。

掌柜的爹就经常自己泡药酒来喝。吃饭时小酌那么一两杯。

不过药酒虽好，也不能贪杯哦。

鹿掌柜小贴士

人参适用于身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。味甘、微苦，性微温，具有补气固脱、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。

学会爱自己，才有能力爱他人。