面包、泡芙、蛋糕卷的好日子——烘焙日记6

一早就被烘焙老师训了，我还是觉得挺沮丧的，大半天了心情都不好。不过这不能怪老师说话直，她也是为了我好。

我自己分析自己的总结能力很差，学知识的时候很难成系统，所以老师一说我就懵。

上午揉了个新的面包面团，这种是全部用的蛋黄，可想而知，烤出来的面包拥有多好看的颜色。

下午整面团又一次被老师训了，老师越是看我的手式我越拘谨越要被训，这真是恶性循环。不过我现在心态好多了，不会一直纠结被人训这件事了。因为我学到了一些办法：

《在人生的拐角处》这本书里说“追求完美的根源是恐惧、贪婪，是缺乏接纳和改变的勇气。拖延、选择焦虑、优柔寡断。”我都中了，我就是追求完美，特别害怕的是被别人说到。所以小心翼翼的去做，反而一点点批评都接受不了，心里波动很大，有时候会影响正常的生活。

克服追求完美的方法也是有的，一是回到目标问本心。在本心那里目标就多样了。二是执行计划加时间。切分到最近可以开始的行动。

我也希望我抗压能力强一些，这些方法我正在实践，效果很好的。

再说回烘焙课，上午还制作了泡芙，我今天这个状态真是一言难尽，材料称量的时候还放多了，继续被老师批评。但是我又熟悉了一遍泡芙的制作过程，补充了一些做法上的漏洞。

挨批的还有毛巾卷的操作，在抹馅儿的时候操作过于频繁啰嗦，最后直接导致了奶油馅儿热了有点软了。

下午老师让我集中操作了戚风卷，橙皮丁蛋糕。我混合蛋糕的手法终于放开了，各种材料的比例我也明白了，这是老师让我集中训练的好处。

今天密集的操作让我的知识系统一些了。老师对烘焙知识的掌握和运用，各种调配工具的能力让我很佩服，深深的感受到自己的笨拙，脑袋的死板，多读书多动脑吧曼宝同学。