依稀童年10 || 苕果子

2024年12月18日  星期三  晴

我们小时的零食，可没有如今的花样多，在物资匮乏的年月，也可以说没啥零食可吃。在我的记忆力，除了随季节采摘菜园的黄瓜、地里的花生红薯、山上的野果儿外，我们队还有几片果园，有桃子和梨子两种水果。

两片果园距离我家不算远，每到成熟季节，可以分点水果，那时的桃和梨没啥添加剂，纯天然生长成熟，甘甜，汁水饱满，特别好吃。后来两片果园都被砍掉了，应该是分田到户后人家改种了其他的。

所以印象中可以成为零食的主要有两种，一种是榨广椒，这其实是一种咸菜类，家家可以制作。常用来做粉蒸肉和打菜糊糊，那时可没那么多肉可蒸，就煸炒来当菜，很下饭的，我们上学时也常带这个去学校当菜，保存时间很长。

儿时零食苕果子

那时我常帮家里做饭，每遇到煸炒的榨广椒，就会装一点，饿的时候抓一把放嘴里当零食吃。这个又咸又辣，吃完费水，所以不太受欢迎。还有一种就是苕果子，这个比较受我们欢迎，携带方便，吃起来嘎嘣脆。

苕果子的制作工序比较细碎，每到红薯（我们当时叫红苕）成熟季节，就去地里挖回家，这之前其实还有栽红薯秧，热的时候还要将红薯藤翻一两回，现在好像没有这个环节，不知道翻红薯藤是不是为了让红薯长的更多？反正那时只要有时间，我就被安排去地里翻红薯藤，又热又累，一块田翻下来腰都直不起来，这是我记忆中干的最累的活儿了。

那时除了水稻，红薯是家庭主要粮食作物之一，大米不够吃的时候红薯替补，后来粮食相对富裕后，红薯也继续种很多，富裕的红薯一部分给猪吃，一部分就用来晒苕果子。

---

要先将红薯根部整理干净再洗净，上锅蒸熟，放凉，切片或条，晒干后保存起来。到过年前用河沙炒熟，吃起来脆香，就是特别费牙齿。小时我们牙口齿好，也不觉得，有零食吃就很开心。那时农家每家都要准备这份年货，过年时有大人小孩来拜年，苕果子抓上一大盘就是待客的零食。有的家庭制作的多，过年吃不完的会保存起来，当做给孩子的零食。

我们小时拜年不光走亲戚，前后左右的邻居都要去，每去一家都会有苕果子，新衣服的荷包里装满了就回家腾空，再出去拜年，如此几趟，自己的零食就积累很多了。当然除了苕果子，还有少量的水果糖，极少家里有饼干，都是很稀罕的零食。

如今，农家很少做苕果子，不过想吃的人居然还不少，现在的苕果子制作过程更繁琐，步骤多，炒制需要技术。制作时，红薯蒸熟了要擂成泥，撒上芝麻，再装模压紧。先切片晒半干，再切细条晒干。炒制时也用河沙，河沙要用桐油锻好，柴火土灶过细炒。

炒苕果子也要技术，嫩了咬不动，老了有糊味不好吃。我们小区做配送的W说，100斤苕只能做40斤苕果子，麻烦又费工，做的人很少了，但苕果子是真正纯手工零添加的零食。

因为现在手工做这个的很少，那时每家自己做，几乎不要钱，现在我们小区配送的30元每斤呢。没想到我们小时的零食如今身价备涨了，不少人专门去找W买，还紧俏得很。

童年记忆苕果子