听写训练营Day23

1. The last of the winter snow would be melting away in a few days, so before we close today, I thought I’d mention a biological event that’s a part of the transition from winter to spring, something you can go outside and watch if you have some patience, there is a small creature that lives in this area, you’ve probably seen it, It’s the North American wood frog. Now the wood frog's not that easy to spot since it stays pretty to close to the ground, under leaves and things and it blends in really well with its background as you can see.

2. They're found all over the northeastern United States and all through Canada and Alaska, even inside the Arctic Circle, no other frog is able to live that far and north. But wherever they live, once the weather starts to turn cold and the temperature starts to drop below freezing, as soon as the frog even touches an ice crystal or a bit of frozen ground, well, it begins to freeze.

3.It's commonly said that medieval Europeans wanted spices to cover up the taste of spoiled meat, but this isn't really true. Anyone who had to worry about spoiled meat couldn't afford spices in the first place, if you could afford spices, you could definitely afford fresh meat, we also have evidence that various medieval markets employed a kind of police to make sure that people did not sell spoiled food, and if you were caught doing it, you were subject to various fines, humiliating public punishments.

4. So what actually was true was this, in order to have meat for the winter, people would preserve it in salt, not a spice, spices actually aren't very effective as preservatives. And throughout winter, they would eat salted meat, but the taste of the stuff could grow really boring and depressing after a while, so the cook started looking for new ways to improve the taste, and spices were the answer, which brings us to mysterious origins and mythical status.

5. So these spices took on an air of mystery, their origins were shrouded in exotic travels. They had the allure of the unknown, of wild places, myths grew up of fantasy lands, magical far away places made entirely of food and spices, and to that, spices themselves had always been considered special or magical not just for eating, and this was already true in the ancient world where legends about spices were abundant.