青团

简友胖舟写了“江南春早”的文章，谈及香椿，蚕豆、春笋上市了，勾起我的馋虫，不想今天就收到了临安朋友寄来的青团。

往年都是四月份吃到这种老公家乡小吃，今年看来江南春早，作为原料的艾草长得也快。

馅儿是肉沫、雪菜、笋丁和豆腐丁，我先生的老家桐庐嗜辣，会稍放些辣子，而这个临安的青团没有。先生说，讲究一些把艾草搗成汁，用过滤后的艾汁和糯米面作皮，怕麻烦的索性都不过滤，反正艾草嫩叶口感也好。

难得是每个青团下面都衬着一片箬叶，箬是一种大叶竹，南方用来做粽叶，而我们北方是用芦苇包粽子。箬叶的用途是在上笼屉加热时不粘锅，很贴心。