柳暗花明又一村-自制凉皮与抗击新冠

自制凉皮与抗击新冠

樊相镇中心学校 刘卫东

2月6日凌晨，我与三个妻弟酒后茶叙，窗外乱雪飞花，屋内谈笑风生。

其中两个可以说是我的第一届学生，现在都已经工作两年了，十年真是弹指一挥间。话题主要是自己对工作的认识，有环保监测，有安全服务，还有互联网络，也有教育。大家各抒己见，偶尔面红耳赤，更有很多共识。

午饭前，妻妹早已把制作凉皮的面筋和面汁备好待用。午饭后，我与妹夫合作，流水作业，小心翼翼，试制几张，不，不能称之为张，是碎片，也有成型的，但没有弹性。妻妹可能嫌我俩手艺不佳，坏了她的食材，更多的是她想大显身手，于是我跟妹夫退出厨房，静候佳音，一边休息，一边想象着顶着白芝麻流着红油的凉皮端到桌上。

三分钟不到，妻妹暴跳着出来，原来她也铩羽而归，刚才大快朵颐的想象也只能停留在想象中了。

立春已过，气温回升，门外的积雪化去大半，山楂树的嫩芽冒雪挺立枝头。

晚饭后，大家心有不甘，觉得辛苦一上午洗的面汁弃之可惜，就“怂恿”我再次操刀。

在等水开的时间，我用棉布和筷子制作了一个油刷，方便平底锅刷油。

刷油之后，面汁一勺半，倒入平底锅，将锅前后晃荡，使面汁均匀铺开。

水开后，平底锅入水，继续前后晃荡，至面汁凝固时止。

盖上锅盖，蒸两分半钟，锅底有部分面皮起泡最佳。

平底锅起出，倒入凉水，面皮可能自行飘起，否则大胆用手沿面皮边缘揭起。

经过不断试错，Q弹的凉皮终于制作成功，只待明天撒芝麻那一刻了。

抗击新冠的战斗正酣，虽然我们不能像医生一样斗争在前线，但我们“深居不出”也是在战斗。相信祖国，相信科学，阻击新冠一定会取得最后的成功！