铁观音、黄金桂、本山茶、毛蟹茶傻傻分不清？ | 研茶 10

对于一般消费者而言，铁观音与黄金桂、本山、毛蟹是常被混肴的茶叶，个别奸商也会用这三种茶冒充铁观音出售。

这次就主要从原叶、干茶、茶汤及叶底

四个方面来说说

这安溪铁观音与黄金桂、本山、毛蟹的区别。

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在安溪四大乌龙茶之中，黄旦、毛蟹相对好辨别，作为铁观音近亲的本山最难分辨。本山茶在外形香气上和铁观音很像，品质较优，有观音弟弟之称。区别铁观音与本山要抓住其特点，形状、滋味等，常体验，细比较。

黄金桂与铁观音同属乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。由于黄金桂是现有乌龙茶品种中发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高。

毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑，一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。

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1、原叶区别

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铁观音：叶形椭圆，匀称，叶缘齿疏而钝，叶色浓绿较暗，叶缘大部分向叶背卷曲，叶柄一般比较宽，俗称棕叶蒂。

黄金桂：叶片狭长，叶齿密，叶色呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，叶缘往叶表凸起。

本山：叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位，叶齿大小不均，锯齿密集。

毛蟹：明显的倒钩锯齿（鹰嘴）和密布的毫毛。

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2、干茶区别

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铁观音：茶条较为卷曲，色泽砂绿或墨绿，匀称沉重，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，色泽鲜润，叶表带白霜。

黄金桂：体态较飘，不沉重，叶梗细小，颗粒不够紧结，黄金桂的干茶外形颜色比较黄（黄字出头）暗绿稍黄，鲜活程度一般。黄金桂以高香闻名，干茶香气很浓甚至有些冲鼻。总结起来就是很黄很暴力.....

本山：干茶与铁观音几乎并没有什么区别，难怪都说本山是“观音弟弟”“小号观音”。干茶的香气都是属于青幽风格，强弱一般人不容易闻出来，很近似与铁观音的茶香。

毛蟹：茶条紧结，梗圆形，多白色茸毛（有些毛蟹的毫毛很少，不能只看毫毛来分辨），色泽褐黄绿，尚鲜润。

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3、茶汤香气区别

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铁观音：清香型有清汤绿水的特点，兰花香。

黄金桂：同等的出汤时间下汤色要比铁观音深，桂花香。

本山：汤色上也与铁观音很接近，有类似铁观音的兰花香，香气较淡，只有闻盖杯热气扑鼻的刹那较为明显（散的较快），不像铁观音的香型更霸气高扬些，很容易感知。

毛蟹：味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

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4、叶底区别

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铁观音：叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”，有明显向叶背弯曲的特征，主脉肥壮，细脉不明显。

黄金桂：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，叶片较为平整，单薄，主脉两侧的侧脉明显且密集，显白，叶缘锯齿较浅。

本山：黄绿色，叶尾尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。

毛蟹：叶片偏圆，中部宽，头尾尖。叶缘锯齿深、密、锐而且锯齿向下钩（最为明显的特征），似蟹壳之锯齿，叶片较薄，主脉稍浮现。

注意：有些茶友在铁观音里面找到狭长的叶子就会认为是拼黄金桂的茶，虽然都说黄金桂狭长，但其实也有较为椭圆的叶子，铁观音也有较为狭长的叶片，所以几片叶子是说明不了什么的

优质的黄金桂、本山、毛蟹同样可以做到不苦不涩、回甘良好，然其强度、持久度都无法与观音比拟，且无法提供丰富细腻、圆滑的口感，即便制造完美的产品也很难达到很高的档次，因此他们很难定位成中高档的乌龙茶。

虽然品质平平，但他们有个共性就是高产，对环境的适应性强，因此一般作为大批量的低档茶存在。从茶样上，仅凭肉眼，一般人较难看出四者的差别，区分品种最可靠的方式还是品饮，实际上你多体验几次毛蟹、黄金桂、本山和铁观音，还是比较容易分辨这些品种的。