冰咖啡制作方法

咖啡读书笔记：冰咖啡

100多年前的美国，有人为了促进夏季咖啡销售量而做宣传，使冰咖啡开始普及，电影《罗马假日》中的一个镜头，男主点了一杯“cold coffee”。冰咖啡到了夏季，很受青睐

制作冰咖啡注意事项：

味觉是有温度特性的，味道的强弱是受温度的影响，如果温度越低，对甜、苦的敏感度就会下降，酸的敏感度就会上升

制作方法：需要用烘培程度高且卡内弗拉种的混合比例高的咖啡豆，它会弱化酸味，强化苦味

用热水冲咖啡时，冲得浓一些，并将咖啡液直接浇到冰块上，即达到了冷却，也对咖啡进行了稀释

**冰咖啡的优点是：温度低，风味持续时间长，放冰箱冷藏，味道可持续几个小时不变。