孔子饮食之道的关键

—— 一周小结

本周重点学习了《乡党篇》第七章的前四节。

齐，必有明衣，布。齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。

第一节，“齐，必有明衣”，是说斋戒前后的衣食与礼节。斋戒并不仅仅是一个礼仪的形式，而是通过这种形式表达礼义。“斋戒”是古人举行祭祀前，所进行的一系列整洁身心的活动。孔子非常重视斋戒时的视、听、言、动和衣、食、住、行，实际上这是尊重祭祀所蕴含所代表的礼义。《述而篇》第十三章记载，“子之所慎：斋、战、疾。”孔子所小心谨慎对待的三件事是：斋戒、战争、疾病。斋戒与战争，关乎国家大事。《左传》成公十三年云：“国之大事，在祀与戎。”《孙子兵法》也说：“兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。”祭祀也同等重要，《尧曰篇》记载，“所重：民、食、丧、祭。”《礼记·祭统》也说：“礼有五经，莫重于祭”，众多的礼仪中祭祀最重要，是因为祭祀表达的是敬，敬即心之所之。

第二节，“食不厌精，脍不厌细”，是说明孔子对日常饮食方面的总要求，也总领下列“七不食”，更是夫子“食无求饱”的注解。正确理解“食不厌精，脍不厌细”，对于理解其他相关“不食”的词句很有帮助。从文献记载看，孔子向来不重视口腹之欲，孔子认为，人应该致力于道义的追求，而非衣食的享乐。其实，人们的误解在于对“厌”字理解上出现了偏差。我们现在一般理解为“讨厌、憎恶”，这样孔子就成了美食家，不管面食还是肉食都追求精细精美，这就大错特错了。其实，“厌”字在先秦时代基本上就有两个意义：一是表示憎恶、抛弃、厌倦的意思；二是‘饱足、满足’的意义。《论语》中这句话所使用的意义是‘饱足、满足’的意义。”这样，这句话的意思便十分明了，孔子在这里讲“吃饭不要过于追求精，食肉不要过于追求细”，孔子的意思是不要仅仅着眼于生活，贪求食物的精细，但这也并不意味对于食物没有最为基本的要求。联系下文，孔子对食物的要求还是比较讲究的。这里应该和“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”的含义是连贯的，“一以贯之”的。