《饮食滋味》第三章 读书笔记

在中医饮食营养中，一个重要的理念是五谷为养、五畜为助、五果为助、五菜为充 主次分清

1.五谷为植物的种子，种子是植物之精华。

五谷必须要吃、而且重点吃。种子里淀粉不会对人体造出伤害，放心吃，而红薯土豆的淀粉会使血糖变高。

*肝气虚时多吃麦，尤其是莜麦，肝火旺吃荞麦

*心气虚 多吃黍，心火旺 吃苦的东西讲心火（比如绿茶、豆腐）

*脾气虚多吃小米，孕妇产后喝熬出米油的小米粥最滋补。

*肺气虚多吃 粳米、糯米、糙米，大米补肺泻肝，因此对皮肤好、眼睛不好。大米寒导致胃酸，焖米时加入辛温桂皮或孜然，平衡大米的寒气。平时忍气吞声之人少吃大米，吃馒头

*肾气虚时多吃豆制品，吃卤水豆腐、腐竹，但有慢性肾炎、肾功能不全痛风者不食用豆制品

2.五畜为益-锦上添花，可有可无，道家认为天地是一种轮回，吃东西没必要有负罪感。养吃草，人吃羊，人死后被虫吃，尸体留在土里滋养草，草再被羊吃，一个再循环过程。

*猪肉阴性，前猪蹄是阴中之最阳。羊入肝，鸡入心、牛入脾，驴入肺，猪入肾

*阿胶糕不适合每一个人，脾胃虚弱的人和湿邪重、子宫肌瘤的会加重病情。

*燕窝是金丝燕与絨羽的唾液，唾液是肾精所化，故只滋补肾阴。燕窝必须用冰糖炖才滋补肾阴。

*水产品滋补肾阴最好的是海参，适合手心、脚心发热，有内热、有骨蒸的人食用。滋阴壮阳海产品是牡蛎（生蚝）要做熟吃。

*螃蟹最寒处蟹膏和蟹黄，适合阴虚，火特大人食用。蟹壳化痰散结、治疗乳腺结节、纤维瘤。

*吃虾补蛋白质，连皮吃更好。但吃虾不同时吃水果、不喝绿茶。甲鱼滋阴有活血化淤，鱼生火，肉生痰，食带鱼入肺入土不易生火。

*在水里生活禽类入肺，补肺药偏酸性。

羊肉、鹿肉辛温补肝、蛋黄补心

3.五果为助，吃五谷、五禽多了帮消化的。吃多湿气重，易生病。

*吃当地应季水果，水果通便、桑葚补肺补肾、有白头发嚼点吃桑葚干。

*吃完水果吃点姜片，或者水果加热煮着吃，比如梨汤，瓜吃多会生湿和痰。

*饮酒后吃水果巨伤肝，当你心神散乱、心慌、出汗不停、五心不定吃酸 乌梅有收敛作用。

4.五菜为充，蔬菜绝不能当主食。蔬菜价值是吃米肉多了，通过吃菜帮疏通。绿叶菜寒性大，需焯水、炒熟去寒。

总之饮食以“和”为贵，吃饭时候不生气，吃饭要专心，不说话慢慢吃、悠着点吃，吃的时间长些活得久。