干酸菜：比新鲜的更好吃

有一种神奇的食物叫干酸菜，也是把新鲜腌制的酸菜挂起来晾干，再用来烧制成各种菜肴，味道竟然比新鲜的更好吃，特别是烧汤，有一种特别的香味。为什么会这样，原理不明，大约是地方水土好，含有特种微量元素的缘故吧。这种干酸菜易贮存且保存期长，实在是个好东西。