在一个以小吃闻名的古城，品尝时间深情滋味

我是北方人，北方人以面食为主，好吃的东西，和做法也是不计其数。

今年年初来到大理巍山常住，大半年的时间里，品尝了这座生活感超强，节奏缓慢的古城里，所有用心思和时间酿造的美味，才深深感受到食物给人的感动，有多少。

有些东西好吃与否，第一是用心，第二才是味道。只有用了热情和精心的东西，才能让人吃过之后难忘，怀念。

『蜜饯』

云南人爱吃蜜饯，因为山野之间果子多。木瓜芒果，各种梅子，菠萝柿子，橘子香蕉，应有尽有。于是在很久以前，人们喜欢把吃不完的时令水果做成蜜饯封存，等到果子季节过去，蜜饯也酿好，拿出来吃上一口，简直四季都被味蕾融化了。

夏天吃梅子，秋天吃蜜饯，是云南人最喜欢的事。中秋节来临，好看的蜜饯，当做茶点，泡一壶生茶，苦涩味浓，吃一口蜜饯，甘甜绵长。

本地人做的蜜饯，口味繁多，各有各的吃法和讲究。

紫苏木瓜酸甜可口、蜜汁菠萝汁多味满、桔饼蜜饯清热润肺，尤其适合肺不好或者有咳疾的人，既好吃又治了病，因而广受喜爱，还有滇橄榄蜜饯，冬天基本家家户户都在做，入口清甜，嚼过之后略微的苦涩，吃完便口中回甘，余味悠长，最适合当茶点。

就拿木瓜来说，常常花费很长的时间，选果，削片，清洗，蒸煮，加糖，腌制，加料等等，常常做下来，需要半个月之久。

但是它的滋味，能让人深深感受到，花费时间的心意。

『山核桃』

对于小吃食来说，我还比较喜欢吃秋天的鲜核桃，从小我们家里也有核桃树，但是北方的果实靠天气。年头好的时候，才能结满满一树，年头不好，就零星几个，甚至没有也是常事。

秋天核桃熟了，妈妈会把树上的核桃打下来，藏在柴火堆里，让核桃的青皮和硬壳分离，等到分离了，用脚轻轻一踩，可爱的核桃“光光”就光溜溜的出来了。一时所有孩子的欢乐起来了，夹子夹开，去了皮，油油的核桃香，怎么都吃不够似的。

只不过妈妈看我们吃几个，就会把核桃装在网格的袋子里，挂到 高高的房檐上风干，她说核桃晒干，只能等到过年的时候吃，于是之后，孩子们就一直巴巴的望着那袋子核桃，吃也吃不着，一直想到过年，已经是皱巴巴的干果了。

巍山周围的彝族山里，家家几乎都靠核桃为生。前段时间朋友去山里探访那些彝族农人，看着他们收获果实，也看到他们每年靠着这些核桃生活的不容易。交通不便，地形偏僻，文化落后，使得很多靠着核桃为生的农人，生活艰苦，收获大量的优质核桃，却只能以很低的价格卖给收购的商人，真是令人唏嘘。

所以在这座小城，鲜核桃的季节，核桃也非常的便宜。市场上，常常我有农民在卖。家家桌子上，在这个季节，都要摆上一盘。季节和温度适宜，鲜核桃多的仿佛吃也吃不完。

鲜核桃营养价值高，纯天然。最重要的是好吃，夹子加开，去掉淡黄色的果皮，里面就是脆甜油香的果肉。听说吃核桃补脑，所以到了吃核桃的季节，就会吃的停不下来。

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『果酒』

果酒也是我在云南的最爱。好吃的水果酿成酒，不光颜色好看，滋味更是没话说。

杨梅酒，玫瑰酒，橄榄酒，蕴藏了季节的馈赠，也饱含了时间的深情。仿佛季节相对人们的祝福，都蕴含在了果子里，融化在了汁液里。

我不喜欢喝的酩酊大醉，也不喜欢白酒的颜色寡淡，滋味浓烈，因此好喝的果酒，简直极对我的胃口。

​一杯酒下肚，惬意的暖，淡淡的果香，浓浓的酒香。喝多了，后劲足，有些微醺，但是飘逸舒适，不觉得开心起来。

有时候，三两好友。饭后来上几杯，小酌怡情，感觉日子太美好。

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文字 | 一云

摄影 | 安衾