缘起：有一点动心+立马行动

虽然我自己经常喜欢瞎捣腾素食，擅长自嗨；但是做饭给老妈吃，压力还是很大的。

第一我吃素老妈虽然吃的也比较素但并不吃素；第二，岁月的馈赠，她吃的盐都比我做过的菜多，班门弄斧；第三，从小时候开始我在家里做饭就有压力……

但是，当我有这个想法为了避免自己打退堂鼓，提前一个星期把消息散播出去，并且打算把这顿饭作为母亲节的礼物，老妈二话不说也接受了。

菜品设计理念

理念：自己觉得怎样是最好的呈现给老妈，不要有分别心；

健康美味低脂饮食原则；

因人而异：考虑老妈和外甥的饮食习惯，让家人首先愿意动筷；

因地制宜：考虑已经有的食材再调整，不要完全重新采购，已有食材不及时使用不新鲜。

设计菜单：

感觉总是各种忙，工作不断有新花样。到周五晚上才定下菜单如下：

汤：莲藕花生淮山香菇羊肚菌
凉菜：凉拌豆皮
热菜：羊肚菌酿莲藕
香煎黑豆腐+秀珍菇
土豆番茄鹰嘴豆酿甜椒
青菜，西兰花
主食：玉米胡萝卜炒饭
甜品：红豆沙

麻雀虽小五脏俱全，菜式看起来简单但感觉搭配不错：

菜品完整，有一整套菜；

既有家常也有珍馐；

以现有食材为主，但青菜等当日新鲜采购；

有提前准备好部分可以加快速度，比如杂粮饭。

次日需要采购的菜品：

豆皮，胡萝卜，秀珍菇，西兰花，甜玉米，红豆。

烹饪开始：

食材采购：先列了清单，次日采购非常顺利。先去一贯去的当地名牌SJL采购，它家已经向有机菜转化，菜品时令性强，不会像一些大棚菜，一年四季都有。

所以甜玉米西兰花它家没有，但这两个菜外甥特别爱吃，怕他没有喜欢的菜，换一家店还是采购了。

开锅：

开始做之前把菜式写在白板上，这样对于进度一清二楚。

汤：广东人少不了汤。煲汤没有难度，但是要花时间，所以买菜回来第一件事情把汤的食材准备好上锅。大火煮开再文火，煲上一两个小时，临煮好再加油盐调味即可。

菜：先配菜，把材料洗好切好准备好，做一个菜的食材放在一个。饭店酒店里面，分工明确有专门切配的。对于家常菜来说，流程明确也让做菜思路清晰，过程行云流水。

微调：早上没有买着秀珍菇，干脆把香煎豆腐和羊肚菌酿莲藕搭配；有豆皮、黑豆豆腐和红豆沙，豆制品植物蛋白质够了，取消鹰嘴豆；酿甜椒配菜有富余，直接做西兰花配菜——后面证明这个选择太正确了，因为西兰花土豆西红柿几个食材都是外甥爱的，配在一起他吃的不亦乐乎。

反思：

发现人一多我统筹安排能力还有待提高，刀功差也尽显无疑，然后忙乱也来不及摆盘，看着很不满意。羊肚菌酿莲藕搭配黑豆豆腐，太紧张没有勾芡。

优点：叫小猪帮忙把莲藕酿进羊肚菌，他超级乐意，这活干的不错，我可以做其它工作；

汤超赞，非常甜，有老妈风范；

所有菜式基本老妈虫子都满意，更难得小猪也超爱，还说下次还要吃。

哈哈，谢谢最亲爱家人给我的支持，我会继续进步。

上菜咯

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母亲节为母亲做一顿饭不难，难的是长期的陪伴；

陪伴难，更难是高质量的陪伴。