意外

提到意外和风险，不论是谁都难免心生排斥。可能排斥的并不是意外和风险，而是厌恶事情不受控制，事件来的太突然，令人毫无招架能力。

可在顺风顺水的时候，又有多少人能去考虑意外和风险？并为此做一点准备呢？

前几天学员着急地找到我，跟我说，她提前准备的蛋糕，第二天因水汽太重，根本没办法裱花，她勉强做出来也根本不能看，只得另想办法。

她说她这半天都在忐忑和害怕中度过，心力交瘁，下午都没办法打起精神开店，只得放假休整半天。

我建议她试试，以后做产品，学会备份，既可以做应急用，也可以在意外来临时，不慌张，理智处理。

我朋友就常遇见这样的情况，生意不好，不敢备太多的货，可赶上某天生意好些，东西又不够卖，要不就是没有预备的现货，需要顾客多等一会儿。

可现在正值寒冬，有多少人会愿意为了吃点什么，在冷风中吹这么久？

大部分人听到要等一下，扭头就走，好不容易等来的单子，因为现货不足，错失了。

囤材料，备货是一个大的问题，拿私房烘焙为例，怎么购买原材料，太少成本太高，太多，用不完超过保质期，也是损失。

该怎样解决这个矛盾的问题呢？记录每日销量，哪些在预料之中，哪些是意料之外。

时间一长大致的经营情况能够估算，这样原材料的购买或者现货准备，跟实际经营情况会相差不多。

若还有意外发生，那也没办法，毕竟你赚不了所有的钱，也不能讨好所有的人。