一周美妙食物研究会所

一、紫薯熊猫包

紫薯熊猫包

1、普通面粉（125g）、酵母（1.5g）、水（60g）、糖（8g）混合均匀揉成光滑的面团，封上保鲜膜放在温暖湿润的地方进行发酵。

2、蒸熟的紫薯泥（200g），加入白砂糖（10-15g），植物油（20g）混合做成紫薯馅，将其分为八份，揉搓成团备用。

3、取出发酵至两倍大的面团，按揉排气，盖上保鲜膜松弛五分钟，分出小面团（25g左右），加入可可粉调色做熊猫的眼睛和耳朵，面团太干的话可以适当加一点点水。

4、将松弛好的面团分成八份，揉搓成圆团，再次封上保鲜膜松弛五分钟，松弛完成后去一个面团擀成扁圆形（面团要细腻光滑，不然蒸出来表面容易不平整）包上紫薯馅，收口向下放置。

5、包好的包子放置在蒸笼里，盖上锅盖以免面团表面干裂，开始做熊猫耳朵和眼睛。

6、将加入了可可粉的面团分为两份，取其中一份碾扁，用裱花嘴大的一头压出小圆片，把小圆片揉捏成熊猫黑眼圈的形状，没有裱花嘴的可以用小吸管戳出熊猫的两个眼睛，揉在一起做成嘴巴。

7、全部做好后蘸一点点水能让黑眼圈更好的粘在白面团上，将剩余的可可面团分成十六份，揉成熊猫耳朵的造型，蘸水粘到脑袋上。

8、面团放在蒸笼里的时候也能观察到发酵变大了些（面团在蒸笼里大概静置二十分钟即可），这时候烧开蒸锅的水，将熊猫放入，中火蒸十五分钟左右，中途不要打开盖子，一定要抑制住好奇心！答应我！

9、蒸好后也不能马上打开盖子，不然熊猫的脸会变成车祸现场，凹凸不平，蒸完了静置十分钟，记得按捺住内心的激动，别揭锅别揭锅别揭锅，心急吃不了热熊猫。

同理啊，宝宝们可以做其他口味，其他造型的美味包包。如果嫌小的话，还可以做加大版的欧。

二、薄撑

薄撑

1、花生碎黑芝麻炒香，混入白砂糖和黄豆面备用。

2、糯米粉（130g）、粘米粉（25g）混合均匀，加热水（130g左右，少量多次加入，不一定加完）揉成软软的不粘手的面团，分为两份或三份。

3、不粘锅薄薄一层油，放上面团按压成薄饼状，开小火，煎至两面发黄取出稍放凉。

4、铺一层准备好的花生碎卷起来，切成段就可以吃了。

不喜欢的宝宝们不要喷我，毕竟不知道正不正宗。还听说这个煎一煎，沾着红糖更美味呢！

三、拌面酱

拌面酱

这个可是夜宵存货的必备良品。无论拌面拌饭都很好吃。适合加班又爱偷懒的我和大家。

1、肉切丁，花菇或香菇切丁，锅内倒适量油，油热后倒入肉丁，等肉丁基本变白后倒入花菇丁翻炒均匀。

2、加入姜片和葱花，倒入适量老抽和料酒继续翻炒。

3、适量温水没过肉丁，加入适量冰糖或白砂糖，八角香叶等香料，小火炖煮一小时，期间可以试试味道，适量添加盐或者生抽老抽。

4、慢慢收掉汤汁后就可以出锅了，吃饭吃面的时候就着汤汁和肉丁，想吃几碗吃几碗。哇！要流口水了！

四、懒人牌椰蓉包

懒人牌椰蓉包

1、准备南瓜泥（30g，越碎越好，嫌洗榨汁杯麻烦直接用勺碾的，可是不够碎后期很后悔），千万别用水煮南瓜，水分太多，相信我，过后揉面团你一定会后悔。

2、酵母粉（1/2量勺，没量勺的话…似乎…大概…是2g左右），加入水（80g）静置十分钟，期间来做椰蓉馅。

3、椰蓉馅：将椰蓉（70g）、绵白糖或糖粉（40g）、奶粉（15g）、鸡蛋液（50g）混合均匀，再加入充分软化好的黄油（40g）混合，还可以加一点蔓越莓或者葡萄干，椰蓉馅就做好了。将其分为六个25g左右的椰蓉球（馅儿会有多的，可我基本全用完了，包了好大一个懒蛋蛋）。

4、将酵母水搅拌一下筛入中筋面粉（150g）糖粉（15g），用筷子往一个方向转动搅拌成絮状后上手揉成面团，表面基本光滑面团成型不粘手后，封保险膜，让面团醒发半小时。

5、取出醒发好的面团，将其分为两部分（大概160g和80g的两个面团），80g的面团盖上保鲜膜备用，160g面团加入提前准备好的南瓜泥，揉匀，揉面垫上多放一点面粉，南瓜面团刚开始会粘手，不容易揉匀，随时加面粉调和，这一步一定要有耐心（南瓜泥不够碎会和我一样，在图五面团里看到南瓜的痕迹），揉成均匀不粘手的黄色面团即可。

6、把白色面团分为六等份，擀面杖擀扁做底，黄色面团同样分为六份，包入椰蓉馅，就可以做造型了，看图发挥，想怎么捏就怎么捏。

7、把捏好的黄色面团放置在白面团上，放入蒸锅，盖好盖静置20分钟取出，将蒸锅水烧开后改中火放入懒蛋蛋，蒸15min，蒸好后别急着打开锅盖，以免包子塌陷，等待五分钟稍降温再取出。

8、蒸好后的懒蛋蛋会变很大一个，所以注意放置的间隔要留出来，冷却后用巧克力酱画上表情就可以食用啦～画好巧克力后的懒蛋蛋可以回锅蒸，表情是不会变形的。

做法是比较麻烦，可是做出来真的好好看！

五、桂花糕

桂花糕

1、白砂糖（60g）如果没有糖桂花的可以把糖加到80g，加入清水（220g）搅拌至糖融化，加入玉米油或其他色拉油（菜籽油千万不行！！！），一定要充分混合好油不能分层。

2、搅拌均匀后筛入糯米粉（150g）澄面粉（75g），搅拌至润滑无颗粒状。

3、选择好容器后往内壁刷一层油， 把面糊倒入容器内，轻轻震动几下震出气泡，静置四十分钟。

4、容器盖上保鲜膜，放入蒸锅，小火蒸半小时（根据自己的情况来看，如果容器深的需要多蒸一会）。

5、蒸好后静置冷却，放入冰箱冷藏一小时即可取出切块，淋上桂花蜜即可

不要问我为什么只有一张图（捂脸），因为太简单了！还有就是我太懒了！

六、菠萝饭

菠萝饭

1、炒个鸡蛋，打散的鸡蛋里加点牛奶或水炒出来会滑滑嫩嫩的，千万别加多熟了立马出锅。

2、适量青豆适量胡萝卜丁入锅炒熟，倒入洋葱丁和火腿丁炒熟（可以放自己喜欢的各种食材）。

3、加入米饭（最好是隔夜饭）炒散后加入鸡蛋和菠萝，加盐和少量生抽调味，乘出放入菠萝碗里，口感清新搭配起来还蛮好吃的

紫薯山药糕就更容易了，蒸熟后压成泥，加入适量橄榄油混合均匀，想做成什么造型都可以。

这是一个厨房小白也能分分钟搞定的菜（菠萝肉记得用盐水泡一会，小心过敏欧）

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先这样吧，码字好累。给大家上几张图吧。

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