食物发霉了，去掉发霉的部分，剩下的还能吃吗？

简略说明，不能吃！

水果，蔬菜，剩饭剩菜都一样，发霉了，就别吃了。就算把那片发霉的地方切掉，最好也是别吃。

食物是怎么发霉的？

霉菌是众多微生物中的一种，就是发霉的真菌，通常采用寄生的方式生存，例如：可以寄生在大部分食物上。

宽度在2微米至10微米之间，长度就没法确定了，形状呢是长管状，大家也都见怪不怪了，看见长得茂盛的还感觉很好玩。也叫做菌丝，大量菌丝在一起，有的像毛绒，有些是网状，整体叫做菌丝体。霉菌生命力超强，在恶劣的环境下也可以勉强存活，等到环境合适繁殖的时候，便会马上活跃起来。

霉菌繁殖的三个条件：1、温度；2、湿度；3、食物或者叫做养料。

克制它们都是大多从这三部分反击的。当然也有别的方法（例如：防腐剂！高盐环境、高糖环境等）。

霉菌是另一个世界，种族多种多样，根本数不清。这也造成食物不管放在那里，也只是增加存放时间而已，迟早要发霉。冬天也一样。当然，特殊环境就不要提了。

夏天和秋天是霉菌最为猖狂的季节，这也是食物在这时极其容易发霉的原因。

所以，食物发霉真的是极其正常的事情，就是明摆着告诉你，这个食物已经被我们占领了，不能吃。

霉菌究竟能不能吃？

当然，虽然食物发霉了，有异味，但是不能一棒子把所有霉菌打死。毕竟连霉菌也有好有坏。

像好的霉菌：

它们只是诚诚恳恳的产生各种酶分解食物，加快食物腐烂，它们分解后的食物，可是没有危害，而且丰富了我们的口味的好东西哦。营养还不少哦！

像：腐乳（豆腐乳）、黄豆酱、奶酪、还有一些发酵的食物等等。

而坏霉菌呢？这里也是不让吃的原因！注意仔细看完哦！

坏的霉菌自身便有细胞毒素，在繁殖的时候细胞毒素越来愈多。

例如：玉米、坚果等食物发霉变质的时候，有可能会出现黄曲霉。这种霉菌就是典型的坏霉菌，黄曲霉是非常严重的致癌物，长期食用，会大大增加患癌症的风险，不仅如此，如果一次性摄入非常多的黄曲霉，可能会急性中毒，严重的死亡。

水果上最容易发现的有害霉菌是展青霉，摄入展青霉可能会造成肠道功能紊乱、肾脏水肿，像有时候吃了水果拉肚子，说不定有关系的哦。

在这里只是跟大家简单列举一下。食物变质发霉，上面可不是只有一种霉菌哦！人家可是相亲相爱的大家庭，都住在一起的。所以极大可能好坏霉菌都有。

那么把食物上的发霉部分削掉，剩下的部分还能吃吗？

都理解，毕竟也有苦过的日子，不想浪费，食物也来之不易，但其实这并不是勤俭节约。吃多少买多少 ，量力而行，可以省去这些不必要的举措。

回到正题，之前也说了，霉菌的宽度在2微米至10微米之间，肉眼是很难看到的。咱们看到它们的时候，是已经繁殖完毕之后的大家庭了。

既然肉眼看不到，就没法确定它们的位置和范围，将比较明显的霉菌群去掉，别的地方肯定还有，然后就被吃掉了。

并且，严重的事实是，坏霉菌产生的细胞毒素会扩散，可能会全面污染整个食物，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。这些是无法看出来的。

很简单，水果变质之后，例如：苹果，将变质的部分消除，一口咬下去之后，会发现别的地方虽然表面上没有变质，但是味道却是苦涩的，这表明这个苹果已经被全面污染了。

所以，发霉的食物别吃了，丢了吧，不保险。不怕一万，就怕万一，也不要说：“不干不净，吃了没病。”

那么传统的高温可以杀死霉菌吗？

我把食物发霉的地方切掉，然后高温蒸煮，总没事了吧？

不行，还是有风险的。霉菌是一个大家族，有怕高温的，那肯定也有不怕的啊。

而且，食物变质发霉，被全面污染后，味道都变了，这怎么烹饪食物，这不就是把馊了的饭热一下吗。

受不了，受不了，所以，为了大家的健康着想，还是那句话，吃多少买多少，过了保质期的，变质的食物，就丢掉吧啊。

接下来说一下那些可以超长时间保存，保存环境适宜下说不定可能永久保存的东西。

1、像醋。

超酸环境使得醋本身就具有抗变质能力，至于变色有沉淀，那都是物理变化而已，本身是没有变质的。不过也需要一个适宜的保存环境。

2、盐和糖。

这个就不用说了，都是晶体，单纯的话根本无法变质。

3、白酒。

白酒中酒精本就有杀菌的效果，高酒精浓度可以防止烈酒变质，不过对人体的破坏也极其严重。我国考古时也在古墓中发掘出了战国时期的酒，度数已经非常之高，而且也没有变质哦！也就是被青铜容器染了色，变成绿色的了。

4、蜂蜜。

蜂蜜与糖有些相像，蜂蜜属于高糖环境，细菌根本无法生存，所以蜂蜜得以长久保存，曾有考古学家在埃及金字塔中发现了3300年以前的蜂蜜，一点也没有变质哦！

这就不得不说新西兰的国宝—麦卢卡蜂蜜。

当地土著毛利人首先发现麦卢卡树有着帮助伤口愈合，抵抗疾病的用处。用麦卢卡叶子的汁液外用治疗伤口，感冒或身体不舒服时，通过煮麦卢卡的茎叶进行初步治疗。

后续经过现代研究发现：麦卢卡树中含有一种可以抗菌消炎的特殊物质。同理，从麦卢卡花所采出的蜂蜜一样含有这种特殊物质。

后被命名为UMF（麦卢卡因子），根据其含量分为：

麦卢卡树花只在每年年底的大洋洲夏季开放，花期很短。大约4个星期时间。

1959年，Melita（麦利卡）诞生，家族企业已经传到了第四代子孙。

Melita所产出麦卢卡蜂蜜的完整和纯度都是当地最佳，将最原始、天然正宗的麦卢卡蜂蜜带给世界，这是Melita的理念。

60多年的养蜂经验。

麦卢卡蜂蜜跟其他蜂蜜的不同之处在于，麦卢卡蜂蜜中含有特殊的麦卢卡因子（简称为UMF因子），具有独特强效的消炎杀菌能力。对于控制杀死胃里的幽门螺杆菌有非常好的效果，主要用于预防、控制和帮助治疗慢性胃炎，胃溃疡等胃病。对于肠道的一些恶性细菌亦有控制作用，对于肠胃炎等一些疾病亦有帮助作用。

喜地有新西兰—麦卢卡蜂蜜，有国际码和关税清单。