若有水相邀，我也会同行

清雅茶事#第4次茶会，主题是清明，龙山龙井 vs 狮峰龙井与原产地碧螺春 vs 非原厂地碧螺春。

1

两种龙井（以下分AB来表示）

还没有泡的 A 叶子小一点，颜色黄一点；B 叶子大一点，颜色绿一点。

丫头双弓同时倒茶，A的茶汤稍微颜色更浅，入口味道瞬间散发，味道偏浅；B 呢，俗话就是“炒米糖开水”。

「为什么会产生这样的区别？」

「AB 其实都是在杭州，所种植的地形盆地地形，太平洋暖气流流进的地方。集聚湿气，导致这里的茶树照射更多的不是直射光而是散射光。同时昼夜温差，茶树生长得更好。」

「A 是产自梅家坞的龙山龙井，B 是产自翁家坞的狮峰龙井。A 所在的地方由于地形低 2 摄氏度，新的茶树树种，所以茶叶比较嫩。」

「而狮峰龙井才是批量顶级，种植地一定是砂砾土，茶树种植在朝阳面。」

「在制作的时候，由于茶树老一些，也许偏大，纤维素高一点，需要高火炒，否则叶片杀青度不够。」

「对了，观察到这次泡碧螺春为什么不用茶壶或者茶碗？而用这个大碗……」

「这个叫「毫盏」，使用它的缘故是因为泡的时候温度可以瞬间下降，同时让香味沉下来。」

2

阮郎归·南园春半踏青时@欧阳修

南园春半踏青时，
风和闻马嘶。
青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。
花露重（zhòng），
草烟低，
人家帘幕垂。
秋千慵困解罗衣，
画堂双燕归。

3

碧螺春和毫盏.jpeg

「碧螺春？」

「嗯，这是今晚的主角，已经有 1000 多年历史。今天给大家品尝一下原产地碧螺春和非原产地的区别。」

「那原产地是哪里？」

「产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带。」

「那这茶是怎么制作出来的？」

「采摘后需要分拣，这过程同时萎调的过程。农民分拣出一芽一叶，其他为鸭脚板，农民自己喝。」

「在这里说说八卦，去到当地我并不太喜欢喝正经的茶，更喜欢叫农民给点茶末。在制作的时候，芽尖最小的地方都在茶末里面。而这个地方是鲜爽物质含量最丰富的地方。你这样一问，农民还觉得你是谁呢，喝我家的茶末。」

「然后经过 200 度以上的杀青，再卷曲成螺。」

「喝过正宗碧螺春，其他的一喝就知道了。你知道为什么吗？」

左非原产地右为原产地.jpeg

「对比两款碧螺春，一款深绿，一款黄黄；一款多毛，一款少毛；而喝下去的时候，实在明显了……」

「所谓一喝就知道是因为伪造不了，非原产地的茶汤更硬，也就是说茶汤颜色更深味道更浓。」

「这应该是一股清流和泥石流的区别吧。」

「对了，观察到泡碧螺春的时候并不是使用茶壶或者传统的茶碗，而是用这个大碗？」

「这个叫做「兔毫盏」，使用它的原因在于泡茶的时候温度可以瞬间下降，同时让热水倒入形成一个向心力，茶叶下沉，白末像雪花一样铺在上面一层，让香味持续沉淀下来。」

碧螺春和毫盏2.jpeg

4

碧螺春3.jpeg

润碗，茶汤上的飘雪，碧螺春在下面一点点地展开每一片叶子。

想起日本诗人小野写的诗：

寂寞流泪，身如浮萍，断了根，若有水相邀，我也会同行。