糯米圆子

糯米圆子      家乡过年喜欢炸一种糯米圆子，男女老幼都爱吃。先把糯米煮熟，葱姜蒜剁碎，酱油干子躲碎，肉剁成丁，将这些倒入大盆中，加入盐，鸡精，酱油等调料，全部拌匀。

      取拌好的半成品搓成一个个乌鸡蛋大小的丸子，搓的时候手上沾一点鸡蛋液，防止粘手，生坯上裹上小麦粉。坐锅上火，倒入菜籽油，一定要用菜籽油，炸出来成品圆子颜色好看，金灿灿的。油冒青烟时，下入圆子，大火定型，过一会转成中火，炸至金黄，浮在油面上，控油捞出即可。

      我们小时候也就过年才炸种圆子，也非常稀罕，一次炸好多了，用陶罐储存，能吃到正月末。吃的时候可蒸在饭锅上，或贴在饭锅边结一层薄薄的壳，现在有煎锅煎一下也非常好吃。