腊八蒜腊九腌

昨天腊八，晚上加了个班，没腌腊八蒜。今天一早扒蒜洗蒜打算来腌腊八蒜。突然想到一个问题，腊八蒜必须腊八这天腌吗？腊九腌的酸难道出不了腊八蒜的味道吗？百度一下找找答案。

360百科显示：因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。所以对于腌制的时间并未限制在腊八这天，只是多在这天腌制而已。那味道呢？一年中各时间段腌制的味道有区别吗？继续寻找答案。

腌制腊八蒜，不是必须在腊八这天腌制，而是习惯这天腌制，而腌制腊八蒜关键是温度，原则上恒温在0-8℃，一年四季都可以制作腊八蒜。答案找到了，温度合适就行。

在查找资料，还学到很多，如腌制腊八蒜最好用米醋，腊八蒜能杀菌、抗病毒、防治心血管疾病、开胃、防癌、抗癌等等，不仅是美食，而且对身体好。

另外还有关于腊八蒜的由来，一道美食竟然和账务有关系。“腊八蒜”来源于“腊八算”，“蒜”和"算"字同音，各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，"腊八算"就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚:"腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。"

世事洞察皆学问，多学习一点错都没有。