土澳见闻行事12 | 自制酿皮初尝试

很喜欢这样的一句话：

以好奇心看世界，用欢喜心过生活。

我一直比较愿意尝试新鲜的、有趣的，不会做的事，让内心保持年轻和活力。

为了改变一下口味，今天临时起兴，想品尝自制酿皮了。

于是，今天我从网上找来演示视频，跟着学做了这道西北地区的小吃——酿皮。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

是的，必须亲自做做，才知其中滋味和奥妙。

对于喜欢吃面食的我来说，制作步骤不算困难。

第一步：用冷水和面，里面放点食盐，增加面的劲道，和面硬一点，更容易洗出面筋。

第二步：醒面至少半小时，再揉光滑一点。

第三步：洗面，让面筋（即小麦蛋白）和淀粉分离。

第四步：放置洗出来的淀粉水3—4小时，让淀粉充分沉淀，以便蒸酿皮更劲道。

第五步：一张一张地蒸酿皮。

由于是首次尝试，就先用了大概150克的面粉来试做，最终还算达到了预期的结果。

如果非要说有难点的话，那就是制作工具有点讲究。

主要是蒸酿皮用的锣锣，锅盖，还有刷油的小刷子，这些都是非常用的厨具。

不过，我都找到了变相替代品，只是做好的酿皮显得小了点和厚了点，但我已经很满意了。

凡事只要认真地做，没有什么复杂的，或者学不会的，至少可以体验其中的奥妙。

大不了，失败是最差的结果，体验过程不仅有价值，也为日后成功奠定基础。

更重要的是，经历了才知道是怎么回事，揭开神秘面纱，增加阅历，锻炼技能，增长才干。

因为，艺多不压身嘛。