香葱辣椒

香葱辣椒

来重庆小住，住久了就晓得，重庆人嗜好辣子，尤其是麻辣，最有名的是麻辣火锅，就连重庆小面都是麻辣的味道。

我说的香葱辣椒，是有别于老家的香葱辣酱。每次来重庆带小孙子，都要带上几箱辣酱，毕竟是老家的特产。老家在冀南鸡泽，是全国有名的辣椒之乡。不仅盛产辣椒，还有很多著名的辣椒企业，如天下红，湘君府等等。

儿媳吃了鸡泽辣椒酱，总会说一点不辣，香还是香，油太多了。老家的辣椒叫羊角椒，长的像羊的犄角，长长的弯弯的，皮薄肉厚籽香。和重庆的辣椒比起来，还是相差甚远，甚远说的辣度，比如重庆的灯笼椒、朝天椒、二青椒，辣度都很高，吃在嘴里火辣辣的，让人不敢咽下，可重庆人说，这吃起来才过瘾。

猛然想起，小时候母亲做的香葱辣椒，吃起来特别小下饭，因为特别香辣，用筷子夹一撮送入嘴里，辣的不由得就要吃馒头，把满嘴的辣味压下去，一口不行再来一口。所以吃香葱辣椒，本来吃一个馒头，就会吃两个三个馒头。

一日，买来大葱二青椒，打算做香葱辣椒。说是香葱辣椒，还是大葱比香葱好些。大葱葱白多一些，吃起更有味道。先是把大葱二青椒洗净，然后剁碎。锅中放油，稍微多一点，有温七八成，倒入辣椒翻炒，先把辣椒变成微黄时，倒入辣椒，继续翻炒，将大葱炒出香味，盛出即成。

这次儿媳妇吃了，一直叫好。說与重庆的亲戚朋友，朋友来家都要尝尝鲜。弄得我但不好意思起来。有亲戚非要学。我说很简单，自己看就会。他不信，他说这么好吃，一定有诀窍。我说最简单的食材，最原始的烹饪放弃，原汁原味才是最好吃。