美龄粥

今天给大家介绍一下美玲粥的做法。第一次尝到美玲粥，是在南京大牌档，看似平淡无奇，一碗白粥而已，一勺进口有惊喜。味道很清淡，软软糯糯的还有一股特殊的香气，给我留下了深刻的印象。我是个标准吃货，每次尝了一种新的菜品，就总想研究一下做法试着自己做一下。于是我开始做功课，先从美玲粥的来历开始。据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”，又名“民国美玲粥”。

材料：黄豆、糯米、大米、山药、水、冰糖、蔓越莓、枸杞。做法：1.黄豆、糯米和大米提前浸泡几个小时（我一般都是前一天睡前泡上，第二天早起直接用）；2.用豆浆机打豆浆（我用的九阳豆浆机，由于型号不一样，豆的量和水的量，参考豆浆机说明）；3.山药蒸熟或者煮熟，去皮，捣成泥（我选用的焦作的铁棍山药，口感和营养都是最好的，一定等熟了之后去皮更容易）；4.打好的豆浆倒入汤锅，加入糯米、大米、冰糖，煮开后转小火煮30分钟以上，煮至粥软糯（中途不时搅拌防止糊锅）；5.粥煮好后加入山药泥搅拌均匀，出锅盛碗，加入温水浸泡干净的蔓越莓和枸杞作为装饰。

我没有列出具体的食材用量，因为我做中餐从来不用称称重，相信大多数人也都不会称，中餐和西餐还是不太一样的，中餐主要讲究的是“适量”[呲牙]，大家按照平时熬粥的惯例就可以了，只不过这个粥用豆浆熬而已。山药健脾开胃、美容养颜，很适合秋冬季节食用。豆浆含有大量纤维素，镁，钙等元素，对预防糖尿病、降低胆固醇等都有益处。糯米和大米提高了我们对蛋白质、维生素的摄入，为人体提供所需的营养和热量。需要注意的是，肠胃不好的人、服用抗生素的人不宜服用豆浆。