黄花菜都凉了的三个说法：

一、某些地方风俗，请客最后一道菜是素炒黄花菜，这道菜出来是告诉客人，菜已经都出完了。如果客人这时候刚到，已经迟到了。

二、黄花在古诗文中也指菊花，昨日黄花成逝影，表示错过了花期，没有再赏花的机会了。

三、古代对二八佳人称黄花闺女，意思是当女孩子可以追求，或者喜欢你的时候，你就要努力去追求；错过了机会，成了别人的女人，是别人家的菜，她的心对你再火热，时过境迁，也已经凉透了。