如何泡好一杯茶——红茶
备茶、煮水、摇茶、闻香、醒茶、出汤、品茗。
又到了周六的下午,茶艺师培训固定的时间。
转眼之间我学茶八年,如今每天下午都会品鉴不同的茶,所以从去年年底开始开设茶艺课程。
每个周六不管有几个人上课,或者没有一个人上课,我也会准时的喝茶。
喝茶与我就是消遣和放松,更是和瑜伽写作一样,是一种修行!
我常常说:世间所有美好的事情,都被我沾了去,我是何等的幸运!
俗话说开门七件事:柴米油盐酱醋茶。茶——其实自古至今都是中华民族的传统美德,可是你会“泡茶”吗,不妨和志丹一起学泡茶。
温杯烫盏
喝茶之前,所有的器具全部要开水烫一遍,这是很重要的一道程序,第一可以消毒,第二可以便于茶叶更好的散发香味。
闻取干香
烫完盖碗之后,把茶倒入盖碗,趁着盖碗的余热迅速摇香三次。
双手捧盖碗闻香,揭开一条缝,切忌敞开。先呼气,把体内浊气呼出,吸气的时候闻香。
正山小种和金骏眉有浓郁的焦糖香、薯香、甜香、松烟香……
戏作小诗君一笑,从来佳茗似佳人。
——苏轼
闻香的过程,也是静心的过程,所有的忧愁在茶香里一扫而光 ,我爱上茶,便是从它独特的香味开始……
而一款制作和存放不好的茶,也一定在香味上露出破绽。
润茶醒茶
第一遍茶水不喝,我们用90度左右的开水醒茶,迅速出汤,在这个过程当中,拿盖碗的姿势讲究:脊背中正,两肩同样的高度,沉肩坠肘,头部中正。
中国的茶礼对于坐姿和站姿都有严格的要求。
第二遍茶汤就可以品尝了,正山小种和金骏眉都属于比较嫩的红茶,冲泡水温85度左右。
今日品茗:正山小种、金骏眉、紫鹃红茶。
红茶的制作过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。首先采摘优质茶叶原料,进行剔除和挑选,下一步进入萎凋工序,使鲜叶减少一部分水分,接着进行揉捻,使叶细胞遭到破坏,叶卷成条,之后进行发酵,发酵之后进行高温烘焙,最后装箱保存。
红茶属于全发酵茶,因而发酵也是红茶制作中最重要的工序,也是与制作其他茶叶最显著的区别。
中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶三种,其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤,但各道工序需要的条件和程度又略有不同。
从红茶的制作工艺、发展历史到红茶的水温和盖碗冲泡手法,学习红茶的过程,也是美学的过程。
汤色
上好的红茶汤色从金黄到橙黄,但绝对不是红色。而且金骏眉的豪泡完后一定可以看得到——从透明的公道杯里面可以看到大量的“金豪”。
茶的功效
红茶属于全发酵茶、富含各种矿物质和维生素,所以可以很好的暖胃、暖宫、抗衰老、美容养颜。
所有的茶都可以抗癌,中国农科院对茶的研究已经越来越科学而精细,他们用大量的实验和论证得出:普通人的米寿平均是80岁,而茶寿是108岁!
这些可以从现存的几位制茶的泰斗身上得到大量的论证。
“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,静心;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”
抗氧化
研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。
也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。
预防心血管疾病
黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍,在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。
结果显示,坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。
防癌、抗过敏
其中绿茶抗癌作用最好,与其中富含的儿茶素有关。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明,每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生,女性平均延缓7.3年,男性3.2年。
日本和美国均已将绿茶用于防癌。
研究还发现,茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。
防龋齿
这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因。
另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。
此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。
美好的时间总是短暂,品茶亦是品生命的各种滋味。
今天有一个九岁的小朋友跟我们一起学茶,记得我的大女儿七岁就开始跟我喝茶,如今17岁也是一个老茶人。
喜欢茶 ,爱上茶,从此在孤独的岁月中,你多了一个知己,它就是——茶。
齐帆齐进阶营47篇1629字,共77163字。
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我是志丹,十几年资深瑜伽老师、身心疗愈私教导师、茶艺培训师。同时也是业余作家、三个孩子的妈妈、爱写诗、爱做梦的80后!