庖厨记之腌鸡蛋

2023-08-21  本文已影响0人  赵梓铭

起“腌鸡蛋”这一念头的是魏先生,待罐子、盐准备妥当后,我出马了。

先是煮的卤水。大体估摸了罐子的容量,倒水架锅,放入姜片、八角、花椒、盐等(桂皮、香叶也ok,家里有啥就放啥。原打算加点辣椒的,忙忘了),烧开之后等着晾凉。

接着清洗鸡蛋。清水里放入白醋、白酒,轻轻地擦除蛋壳上的污垢,再轻轻地放到一边,等着蛋壳干燥。

下面是插播:

打算去扔臭蛋垃圾,怕气味太难闻,在给它们喷了空气清新剂之后,徒步下楼——30层啊——真后悔没带手机计步数!

待水凉蛋燥,开始最后一步——装罐。鸡蛋码好,倒卤水,封口。

剩下的就是等待了~

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