酱瓜肉，闽南人生命中不可或缺的配菜
昨晚一夜没怎么合眼，我的家乡泉州，竟然冲上了热搜，不是因为GDP再次创新高，而是一栋七层楼的酒店轰然倒塌。
被困人员约七十人，消防官兵营救了一夜，都没全部营救出来，而被救出的人员，有的已无生命体征，而大多伤痕累累......
这些人，是从新冠病毒疫区回来，被集中隔离在此做医学观察的人员，他们刚走出了疫情灾区，却又得遭受另一个磨难。
灾难与明天永远不知哪个先到？这么近距离感受人生的无常，还是头一遭。既然不知道未来如何，那么，“活着”便要好好地活着，而好好活着，便要好好吃饭。
小时候，一有生病不想吃饭的时候，阿嫲便会喂我，说：只有吃饭，病才能好得快。
我想跟所有遭受磨难的人们说：坚强点，我们吃饭，一切都会好起来。
这个三八节的清晨，我不想要什么繁花似锦，我只要家人都健康平安地活着，我想起阿嫲经常在我们不想吃饭的时候，一有病痛的时候，最经常做的一道菜，这道菜伴随着我们跨过了一个个难捱的日子，这道菜是所有闽南人生命中都不可或缺的配菜。
这就是酱瓜肉。
对，唯有酱瓜肉，才能让闽南人痛痛快快地喝下那碗粥，唯有酱瓜肉，才能让闽南人在所有困难面前，坦然地吃饭，坦然地继续往前。
【酱瓜肉】
一、准备食材：
酱瓜一条、里脊肉200g、味极鲜少许、葱头少许。
草草叨叨：
我今天并不想过多地叨叨，因为坍塌的废墟里还有人生死未卜......
酱瓜嘛，选择老酱瓜，农民自己用豆豉腌制的最好。
而瘦肉，我还是建议用里脊肉最合适。
二、烹饪过程：
1、酱瓜对半切，去掉里面的瓜瓤。
2、里脊肉切块，酱瓜切块。
3、用刀将里脊肉剁碎，不建议用绞肉机，因为用刀剁的颗粒感比较丰富，是绞肉机比不了的；
4、将酱瓜放在里脊肉上面一起剁；
剁成肉里有酱瓜，酱瓜里有肉，二者融为一体；
整理成一块肉饼状。
5、切点葱头，油锅爆香后，将葱头去掉，只留葱头油；
葱头油会让酱瓜肉更香；
将酱瓜肉饼放进油锅中，稍微煎一面，不能翻面，会弄散了；
6、少许味极鲜，少许清水，水没过酱瓜肉饼；
大火烧开，将浮沫撇去；
盖上锅盖，小火焖煮半小时；
期间，要不时翻盖，将里面的汤汁往酱瓜肉饼上浇，让酱瓜肉饼全方位入味；
当家中香味四散，就是酱瓜肉做好之时，记住，要留有汤汁，不能全收干了，酱瓜肉汤浇饭最是美味了。
再熬一碗粥，配上酱瓜肉，舒舒服服吃下去，你能大声和所有的艰难叫喊：等我吃完了，看我怎么收拾你！
这个春天没有过不去的坎！
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
原创不易，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！
