泡出的茶不是过苦、过涩就是没有香气？还有没有救了...

大家好，我是蓉儿，是静哥哥的蓉儿。

除了珍珠、布丁、仙草和椰果，

你的门店还有哪些小料？

其实早都想写在展会上吃到的茶冻了

就是被拖延症耽误了（该打）

前几天看到用户的留言

猛然惊醒，不要再拖了...

茶冻尝起来的口感类似于我们平常吃的果冻，能感受到明显的茶味，添加在水果茶或者奶茶中也都毫不违和，趣味十足~

制作茶冻不可缺少的两样原料是“果冻粉”和“茶”，果冻粉是能让液体凝结成Q弹的固体果冻状，“茶”则是重头戏，茶叶的泡制方法和茶汤的浓度如果把握不恰当，茶冻所体现的茶味会有明显的差别。

其实不止是制作茶冻，在制作任何产品时，我们都应该严格遵循茶叶泡制方法，以保证产品的标准化。

影响泡茶风味的六大因素 

水质、时间、温度、搅拌、比例、条形是影响泡茶风味的六大因素。

水为茶之母，水质是茶叶风味的承载空间，所以一般门店都会安装净水器；泡茶时间是水溶性物质的释放阶段；温度影响茶叶香气的释放快慢；

搅拌是为了匀化水温，提高萃取率；泡茶比例则影响茶叶浓度比例的高与低；茶叶条形的揉捻松紧与条形状态决定了制作工艺的区别。

所以，不要小看泡茶这件小事儿，或许你的门店在泡茶时也会有这样的烦恼

每天计时泡茶有时一忙起来都忘了搅拌；高峰期时茶汤没及时泡出来影响后续工作；茶汤备多了，用不完过了保质时间就必须得倒掉了；泡完茶清洗滤茶袋双手洗刷刷洗刷刷，实在不那么友好~

关键门店有些小伙伴泡茶手法不标准，没有严格遵守泡茶时间、比例和水温，无论是哪一方面出现差错都会影响茶汤的味道以及产品的成品味道；顾客这次喝到的和下次喝到的味道有差别那实在是不好的体验了。

所以时刻提醒自己和门店工作人员，一杯饮料中绝大一部分是茶，把泡茶这件小事做好，才是保证产品好喝的基础。

液体茶？ 

樱桃也是最近才了解到这款产品——“萃露”，简单来说呢，它是液体茶，拿来即用。

帮助门店免除掉泡茶、备茶汤、清洗茶袋的基础准备工作，仔细算算可以节省不少的时间和人力呢，还能省电费和水费（房租辣么贵），满足高效、快捷和标准化。

它是选用优质茶叶经过特殊工艺萃取而成的纯天然液态茶产品，没有任何浓缩环节，不含任何防腐剂、添加剂和香精。关键是，茶的风味和口感都可以很好的体现出来，并不会有异味，最大程度的保留了茶叶原始的纯正风味。

除了前文中提到的茶冻，萃露还可以用作水果茶、奶茶、奶盖茶、冰沙甚至茶点中，一切用到茶的地方都可以有萃露的身影~

「白毫凤梨」

酸甜的凤梨和清香的茉莉绿茶是再适合不过的水果茶搭配，相互交织，一口凉爽到胃，了然于心。

仅需80g茉莉玉露即可满足一杯700ml水果茶的用量，足以提供高扬的香气和明显的茶感，凤梨果肉捣压出丰富的汁水，增加纤维咀嚼感；

萃露系列涵盖门店常用的茉莉绿茶、乌龙茶和红茶、花茶。像我们做这款白毫凤梨所用的茉莉玉露，就是精选烘青茉莉花茶为原料，以低温特殊工艺进行萃取而成，最大程度上体现了茉莉花茶的显著特征。

半颗青柠挤汁提供酸和鲜；补满冰块和直饮水，无需另外添加茶汤，操作简便，速度出杯。

白毫凤梨：700ml

原料：凤梨60g捣压、半颗青柠挤汁、茶立芳茉莉玉露80g、砂糖糖浆20g、冰块250g、直饮水250ml、金桔一颗切片、青柠两片装饰

彩蛋~（送给看到最后的人）

茶冻的制作方法：

1、在电磁炉中放入200ml直饮水，煮沸后开小火慢煮，加原味果冻粉10g，白砂糖30g（混合均匀）边倒边搅拌至完全分散；

2、加入茶立芳萃露35g，搅拌均匀，煮至微沸，将表面泡沫捞掉；

3、倒入模型，自然冷却，0-10度环境下冷藏2h，即可品尝。

感谢您的关注」

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