做个月饼过中秋

早上打算拉朋友去超市买点月饼，明天中秋，仪式感还是要有的 。朋友说她不用买，亲戚送了几个自己做的月饼，特别好吃。

买来的月饼总是太甜腻。我为什么不自己做呢？可以试试看的。

说干就干。

我在网上大概查了查月饼的制作方法，然后根据家里现有的材料，做了一个家庭简易版月饼。

饼皮：普通小麦面粉、少量玉米面、粉蜂蜜、玉米油、一克小苏打。所有材料混合均匀成团装保鲜袋备用。

馅料：核桃仁、花生仁、黑芝麻、南瓜籽，烤香混合葡萄干、红枣一起搅碎，不用太碎，有颗粒感更好吃。加炒熟的糯米粉、少量白糖，加适量水攥成团即可。

我的饼皮没有转化糖浆、没有枧水，馅料没有油，糖也不够。就这样了，试试看做出来什么味儿？

我将饼皮分成30克一个，馅料分成20克一个，依次攥成团。

开始包了。

没想到特别难包，饼皮无筋性，一不留神就破了。我借用包汤圆的方法，先将饼皮按捏成漏斗型，放上馅料，左手拇指按住馅料，右手握着用虎口慢慢收拢。终于包好了一个。第二个、第三个……越来越顺手了，一共包了十三个，还剩了两个馅料。

包好的月饼用模具按压花纹。

家里没烤箱，就用空气炸锅代替了。

我也搞不清该烤多长时间，于是烤着看着。中途给月饼面刷上了蛋黄液。半个蛋黄加一丢丢水，月饼太少，刷一遍根本没用多少。这剩下如何是好，多刷点，刷完它。结果蛋黄液没浪费，却掩盖了月饼原有的花纹。前后烤了大概有半小时，还翻了一次面，出锅。

不太像月饼的月饼熟了。

我尝了一个热的，还不错。饼皮是那种酥酥的口感，馅料很香，整体不很甜。凉了后摸着比较硬，应该是没有所说的回油。我这配料似乎也回不了油。

我给开心果好好吹嘘了一番。我做的月饼无添加、少油少糖更健康。让我忽悠的开心果吃得津津有味。他好像忘记了正宗月饼应该是什么味儿。妈妈做的就是最正宗的。（偷笑中）

本想着给婆婆拿两个尝尝，又怕遭嫌弃。算了，明天还是买几个送她。

其实我并不喜欢吃月饼。比起吃月饼，做月饼更有趣。做月饼是为了感受节日气氛，为了过节的仪式感，享受做的过程。

中秋快乐  !!