大头虾不用白灼，换个做法，蒜香四溢，虾肉又鲜又香

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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河鲜有两样是我喜欢的，一是黑鳗，二是大头虾。这两样食材都没什么土腥味，是我喜欢它们的原因之一。黑鳗富含脂肪，吃起来口感又香又糯，别提有多带劲了；大头虾呢，虾脑膏腴丰美，虾肉Q弹鲜甜，非常爽口。

大头虾是别名，学名为罗氏沼虾，有淡水虾王之美称。大头虾一般都喜欢白灼，调一碗蘸汁，美美就是一顿。但今天想换个吃法，蒜香，味道也是绝美的，一起来看看吧。

【蒜香大头虾】

一、准备食材：

主食材：

大头虾500g、蒜头多多。

调料：

生抽、料酒、甜辣酱等。

二、操作过程：

1、大头虾剪去虾嘴虾脚，挑去虾线，清洗干净；

蒜瓣剁成泥蓉。

2、起锅烧油，油温4成热，大头虾过油，变色即可捞出，时间不超过2分钟。

3、锅中留底油，爆香蒜泥；

将蒜泥炸成金黄色。

4、再将过油后的大头虾放入蒜蓉中；

少许味极鲜提味、料酒去腥、甜辣酱增加风味，与大头虾一起翻炒均匀，同样时间不能长，2分钟已经足够了。

5、出锅摆盘，记住锅中要留有蒜蓉底汁；

将蒜蓉底汁浇在虾身上；

撒上葱花，上桌！

做法简单，吃起来不失所望，值得你一试！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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