美食｜盐城美食—幸福小厨

每次来盐城必到幸福小厨。

这家小店叫人念念不忘。我们必点地主鱼头，剁椒鱼头配6个鱼丸，4个荷包蛋，豆腐片若干-这次豆腐味道淡了，估计换了人家。

盐城人善做油焖蚕豆，也就是迅哥小时候看戏时偷的茴香豆。砂锅烧油，油多甚至没过蚕豆，配以辣椒洋葱大蒜瓣，青皮老蚕豆皮厚，爆皮后沙粉沙粉，甚至可以吸吮，香辣嫩滑，老少咸宜。

两年不见，店面扩大了很多。装修一新比从前看起来亮堂整洁。

这家小饭店多年来经久不衰，有几样秘诀。

其一，接地气，烟火满满。

厨房门正对进门口，食客一进门便可看到厨房，一楼摆放着的盆盆罐罐经典菜式。滴着油的老鸭，煮熟成块的牛肉，撕好的透明蹄膀，摞成山的砂锅蚕豆，厚实老成的香芋片和五花肉你一片我一片整齐叠放…好似平日村里举办盛大宴席时场面，好不热闹。食客大都空着肚子进门，这么热情又丰厚的食物呈现，哪个能抵挡住诱惑，一个个口水都要流出来。

一旁空出的一面墙上是菜单，还是老价格没涨。这就是店家第二个杀手锏：诚信经营，薄利多销。

两层楼面，依旧人山人海，需要提前到，如果人多最好提前预定。周围停车照例不是很方便，为了这一口不少人索性停得远一点，走过来。

春节期间多了不少服务员，原来是接收了成年学生短期工。这既解决了春节用工难问题又增添了餐厅活力。店主的经营思想很是智慧。

依旧看单点菜，不用二维码点单让人还是和从前一样，喜欢。

这也是店家又一个经营秘诀：坚守内心，不盲目跟从，留住不同年龄阶段的顾客。

店内还有不少经典硬菜，不少当地老乡扶老携幼前来用餐。

高峰时厨房指挥和传菜人员，个个严阵以待并佩戴传呼机。忙碌时段他们个个像是拧满上紧的发条，风风火火，眼观六路 耳听八方，手眼脚马不停蹄。