《我爱地皮菜》之（2）

文/端木家达

一天上午，天空中正下着绵绵秋雨，在央誉小区南门前的隔离栏上看到有位大姐正低头捡东西，我心想，那上面有什么东西？

急忙把车靠路边停下，大声问到：

“大姐！请问您在捡什么？”

“地皮菜”，她笑着说道。

“地皮菜”，这个儿时在荒山野岭才能找到的野菜，现在城市的小区边也能见到它了，可那不起眼的地皮菜，曾是我童年时代舌尖上的美味啊！

（一）

新中国建立后的第15个年头，我出生在石湫的一个小山村里，很小的时候曾听我爷爷讲过有关“地皮菜”的故事，他说：

古时有个道教名家叫葛洪，他的名字十分响亮，在修道时，经常以地皮菜为食，他发现地皮菜不仅能充饥，还能治病，于是，他就把这天赐食物叫做“天仙米”。

有一年当朝太子生病，御医没有办法，葛洪知道后，把地皮菜献给朝廷，体弱多病的太子食用后病除体壮，皇帝感葛洪之功，又把地皮菜赐名“葛仙米”。

故事真伪无从考证，但从这个故事里我知道了“葛仙米”“天仙米”就是地皮菜（石湫方言叫地立子），是可以吃的。

小时候，家里苦，父母亲靠在生产队挣点公分钱养家糊口。家里养了几只母鸡下蛋，那鸡蛋一年到头是吃不到的，因为鸡蛋有大用处，母亲用它们去代销店里换回盐、香烟、酱油等等生活必须品。

在那个艰难的时代，不要说吃菜，连饭也吃不饱，不过第一次吃地皮菜情景，至今我还记得非常清楚。

突然有一天，聪明的母亲想出了一个改善伙食的好办法，她对我说：

“儿子，你拎菜篮子，今天带你去村外找地皮菜，如果运气好能捡到地皮菜，晚上炒炒给你吃”。

听说有好吃的，我当然十分兴奋，拎着菜篮，屁颠屁颠跟在母亲后面出了家门，那次好像也是在夏天的一场大雨后，母亲带着我来到了村子东面的一个坟山圹中，这里三四十平方米大，长满了青草。

谁知道捡地皮菜是很累的活，我蹲在地上，用手轻轻扒开密密的野草，在草丛里划拉。地皮菜的颜色是灰黑色，很容易找到，它贴在草中的地皮上，我用手把它们一块一块抠出来。

一开始不懂得技巧，用力过猛，把地皮菜抠碎了，这时母亲说：

“捡地皮菜不能急，用巧劲，还要有耐心”。

很快我掌握了方法，不到半天功夫，我和母亲就捡到了半篮子的地皮菜。

地皮菜拿在手里滑溜溜、黏糊糊的，放到菜篮子里面软软的、松松的非常像野生木耳。

地皮菜捡回家，在下锅之前还要把它洗干净。这是一件很考验人耐心的事情，因为从草丛里捡回来的地皮菜上面有很多的草屑子和泥土，不洗干净，吃了碜牙。

这时，母亲找来了一只大澡盆，我们俩把它抬到村子前面的小水塘边，在小码头上放好。

把木澡盆灌满水，再把菜篮子里面的地皮菜倒进水里，先洗掉沾在地皮菜上的泥巴，然后，把浮在水上面的草屑子一点一点捞起来。

直到肉眼很难看到水面上草屑子，然后再把地皮菜装到菜篮子，用篮子在水塘里面反复的漂洗，完全看不到草屑为止，这时地皮菜才算洗干净，就可以做菜了。

每到这时，母亲自然会亲自下厨。在灶台后边，妺妺来帮忙烧锅，母亲快速把各种佐料准备好，如，油、葱、姜丝、红辣椒等等，一会儿她大声对妹妹说：

“小妹头，加把柴，把锅堂里的火烧大些”。

话音刚落，只听到“ 嗤啦”一声，地皮菜倒入锅中，母亲把佐料浇在菜上，挥起锅铲反复炒着地皮菜，顿时，一股浓郁的香味弥漫在厨房里。

三下五除二，一大花碗香喷喷的地皮菜端上了桌面，待父亲回来后，一家人围在餐桌上，美美地享受这道丰盛的大餐。

从那以后，我会经常带着妹妹到村口的路边草地里去捡地皮菜，改善家里人伙食，因此，我与地皮菜结下了不解之缘。

（二）

长大后，我考上省城的某所学校，毕业后分配在县城工作，变成了城里人，因为味蕾对儿时食物有种特殊记忆，喜欢吃地皮菜偏好一分没有减，于是，经常从菜市场买回地皮菜烧着吃。

随着年龄增大，生活的阅历越发丰富，对曾滋养过我的地皮菜也有了更深刻的了解。

（待续）

2023年11月28日写于央誉。