掌握这几个技巧，不怕你的菜品不值钱！
从上篇文章分析，我们不难发现，人喜欢视觉化的信息，而不是抽象的文字；产品选择过多，反而会耗费顾客的大量精力；通过改变菜品呈现方式、简化菜品项目和调整菜单结构，就可以很好的提高产品的性价比。
同样的菜品，为什么你们家的就卖不起价来，在消费者眼里对产品价格的认同，和经营者眼里对产品价格的定位，到底有什么不同？
众所周知，人的价值是由人的能力组成的，那么产品的价格就是由产品的价值组成的，这篇文章就和大家详细谈下产品价值由哪三个方面组成？
产品价值组成的三方面。
1、使用价值：产品要「有用」，让顾客愿意花钱买。
使用价值对于菜品来说就是食用价值，其中包括了菜品的色、香、味、及营养价值和原材料的稀有程度、还包括菜品的名称和具有与众不同的特点所构成。
菜品的食用价值？得经得起NFABE五法则的拷问：
名称（Name）你是谁？
特点（Feature）你哪不同？
优点（Advantage）你哪好？
利益（Benefit）对我哪好？
证明（Evidence）怎么证明？
2、体验价值：产品要「有范」，让顾客愿意多花钱买。
体验价值对于菜品来说就是艺术价值，菜品的匠心工艺、精美的盛放器具，或者逼格的包装材料，其中还包括环境的体验（装饰装修、品牌VI）、服务的体验(增值服务、情感连接)和线上的体验（互联网科技）。
3、传播价值：产品要「有料」，让顾客愿意告诉周围人来买。
传播价值对于菜品来说就是口碑价值，是当菜品具备丰富使用价值和极致体验价值后，通过市场营销的方法推广，传递出品牌的综合价值，也是给买家一个认同你和无法拒绝你的理由。
所以，要想让买家传播你？就要给一个受众、顾客、粉丝无法拒绝你的理由，给一个受众获利的理由，给一个顾客说圆的理由，给一个顾客主动向周围人安利你的理由。
只有具有高体验价值的企业才有传播的价值，只有具备高使用价值和高体验价值的企业才有发展的基础，传播的价值和存在的理由，对照下面的表，你的企业在哪个区域。
不值钱是因为无法收获溢价。
目前市场中，80%以上的餐厅，销售的产品都缺乏溢价能力，还停留在最原始的食物生产加工，仅仅只能满足产品的基本“形”态，更别谈“神”态，有的菜品，甚至连模仿复制都还走样。
有的产品甚至连营养价值都达不到，还谈什么产品的极致匠心、环境风格艺术和服务热情周到，更谈不上产品的体验价值和让受众传播的价值。
如果你们家的菜品只能达到使用价值，那么顾客只愿意给均价；如果你家的菜品连使用价值都达不到，那么顾客连均价都不愿意给，谈何盈利，谈何值钱。
只有超出顾客的期待，顾客才愿意给溢价。只有赋予产品体验价值及传播价值，才能让顾客掏更多的钱、来告诉更多人买，收获更多的溢价。
怎么给产品定个合理的价格
很多餐厅还没有开业就注定了倒闭，原因就是不知道基本常识，很多人是先找好了位置，再决定产品，即将开业了还没定品类、定价格，造成了产品风格和价值与经营地点不符。
很多老板还停留在传统思维上，一味的站在自己角度给产品定价格，并不考虑环境和消费者的承受能力，给产品定价格之前要先确定使用价值，体验价值和传播价值。
还有老板认为，定价格要定得略微偏高点，不然不好涨上去，涨价会流失顾客，我想问的是，产品价值上涨了，难道价格不好涨吗？“价格与价值不匹配，只怕你连流失顾客的机会都没有。
曾经一位老板咨询我，怎么给产品定价，我问他装修了没有，他说准备签合同了，我建议他先给产品定风格和价值后，再选址，他问为什么？我说，定位产品才能定位经营位置。
菜品定价是门学问，菜品定价首先要考虑到顾客接受度，开业前一定要组织试吃，最好在不提供价格表的前提下，调查顾客对菜品的心里的期望价格，和对菜品口味的评价。
综合所有顾客的意见，制定出合理价格，调整好菜品口味，让产品具有功能溢价（环境溢价、服务溢价、品牌溢价）等综合溢价能力，才能带来产品的传播价值，最后产品才能值钱。
结语：
很多老板死就死在，期望最小的投入，获得最大的收获，不试图改良产品来创造价值，还在以一种屌丝骗炮的心里，想付出最少的代价换取最大的利益。
商业的基础源于对等，对等的价值才是商业，不对等的商业都是行骗，以少换多的都是骗子。现在不是生意难做了，是骗不下去了，因为信息高度透明化了。
越来越多的创造价值型企业出现了，消费者可以通过社交媒体，通过用户体验、通过点评了解哪里是坑，以少换多的企业都难得活下去了，只有创造价值的企业才有存在的价值。
当你的产品具备使用价值——无所不用其极，体验价值——无一物无来历，传播价值——无一事不传播，这时候，你还卖不掉、还传播不开，信不信我都敢为你接盘？
由于篇幅的原因，下篇文章再和大家共同探讨餐厅在经营过程中发生的问题。
