豆腐泡炸法

豆腐泡的炸法

1，北豆腐切成3厘米左右见方小块

2，（关键点1）油温3成热（100度左右）下豆腐，不要一次放太多锅中留出空间让豆腐膨胀，保持小火慢慢炸，稍稍定型后轻轻搅动

3，（关键点2）豆腐停止膨胀飘起，油温升至5成热（150度左右）中火继续炸2分钟，豆腐会继续膨胀

4，（关键点3）想让豆腐出锅不回缩，继续炸2分钟。彻底定型，微微变黄后即可出锅。