奶茶制作培训，喜茶被多次爆出卫生问题，小店铺应该怎么去做好店铺管

2018年年底，喜茶就有两次大轰动被爆出卫生问题的事件，不过好在是，喜茶官方的处理态度都是十分积极友好的，毕竟是多年的大门店大品牌，有信赖有应急处理方式。

那么如果是新开店的店铺或者说是我们很多人创业的小店铺呢，应该怎么去做好店铺管理工作呀？

今天我们就简单来谈谈这个问题吧。

很多事情无从下手，专业不够

之前我们老师在访店的时候、在给学员上课的时候都会遇到一些开店时候手忙脚乱的问题。这个忙，不是因为本身工作忙，而是对于一些事情，无从下手。不知道该怎么做，该做什么。

比如刚开店的时候，可能人手缺失，顾客一多就忙不过来，导致从点单到收钱到出品的时候，给顾客感觉一来不专业，二来也不舒服。我之前在1828王老吉一家新店就有店员不熟悉业务的感觉。

那应该怎么解决这些问题呢？

团队分工明确很重要

一家店铺的成长不可能是个人的成果，团队的组合非常重要。在前期招人的时候，就要招与你的店铺灵魂匹配的员工。这个不仅说的是薪资问题，还有价值观的匹配。然后明确分工，不要被杂乱的东西干扰，大家都知道自己要做什么，按照规划里，认真做好。

一点点的员工在加冰块或者糖浆，雪克的力度和时间等，都有明确的分工和精准的刻度；奈雪员工看到没有客人的位置时，十分及时去收走桌面上的垃圾。这些品牌在细节上就做得非常好，产品制作、原料把控、经营管理，这不仅跟他们的运营能力和规范系统有关，更重要的是他们注重用户的感受。

难道喜茶店铺真的是没有时间去处理卫生问题吗？他们也承认了，当然不是忙碌的问题了。

要有格局思维

不论你是作为老板还是初级领导或者员工，都不能只想着赚钱，你要有长远的格局，你的思维高度，决定你的品牌深度，也会给你的员工留下愿景，在工作上做得开心。你要创造一个氛围，一个员工喜欢并且可以学习，能够有上升渠道的氛围。

遇到事情的时候不是抱怨指责，而是用心解决问题，像喜茶面对这些突发状况，第一时间勇于承担责任，并且及时改进遇到的问题。

把手上东西列出一个清单

不要被杂乱的东西干扰，在这里再次强调一下，之前我们疯狐老师也在营销视频上，跟大家说过，如果你手上真的很多事忙不过来，那这个时候，你把手上的东西列一个清单，从最重要的开始做起。

像一点点，人多的时候出品速度会很快，人少的时候则相应做慢。如果店铺员工有限，可以在轻重缓急事急从权，要条例清晰地去做。

总之记住一点，开店就是要做到最好地去服务你的顾客。

总结一下小店如何做好管理工作：

要找价值观相匹配的员工

培养团队的专业性

要有深远的思维格局

列出最重要的事情一件件做好

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