「味至浓时是故乡-“度小月”」

担仔面的源头，是创立于1895年的台南度小月担仔面。创始人洪芋头原始个渔夫，遇台风侵袭的打渔淡季，也就是生意人所称的“小月”，就靠着从福建漳州雪莱的肉臊做法，挑面担沿街叫卖，后来固定在台南水仙宫前摆摊，生意逐日兴隆，“度小月”名气因而传开。

    不过，虽然度小月是担仔面龙头，但也非一家独有的专利，后来又有赤坎担仔面、洪芋头担仔面；台北梅子餐厅、好记、顶鲜101、华西街台南担仔面等，也都卖起了担仔面。台南府城还做了一个活动式的担子，师傅可直接挑起担子走入客人用餐的包厢内，重现当年挑担、当场现煮的场景。一边煮香气一边冒，引起宾客连连惊呼，马上就能炒热场子。

    华西街担仔面卖的虽然是高档海鲜料理，但创办人许穆生是台南市人，他上台北后的第一个心愿就是卖担仔面。因此即使茶太良品店内金碧辉煌，使用上万元餐具，卖的是鱼翅、海鲜，但绝不会少了这道乡土小吃，也代表创办人不忘本的精神。