小姑做的窝窝头
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在我很小的时候,常去的就是小姑家了。俩个小村庄离得近,也就一里多路吧。每当我想吃窝窝头的时候就往小姑家跑,路上踢着土坷垃,一会就到啦!
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小姑看到我说:“毛娃(小名)来啦?今天想吃啥啊?”我说:“想吃窝窝头!”“好!晚上给你做。”然后我就找老表玩去啦。
中午吃啥饭都忘的一干二净的,晚上倒是记得很清楚,我喜欢坐在锅台边,陪着老表烧锅,看着小姑做窝窝头。
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红薯粉与面粉的比例多少我不知道,当她把捏好的一个个椭圆形的窝窝头放在案板上。农村过去吃饭晚,早饭九点左右,午饭两三点,晚饭也是八九点了。因为要趁天凉快时下地干活。微弱的煤油灯下,一个个小窝窝头发着淡淡的光泽,锅里水烧开了,感紧把它们错落有致的摆放在篦子上,偶尔小姑也会给我煮个鸡蛋或者咸鸭蛋的,那时候吃鸡蛋咸鸭蛋就是很奢侈的啦!几个老表都吃不上,只能羡慕的看着我吃。
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窝窝头蒸好后装在馍笼里,稍微凉后双手捧着它,或者放一点腌好的青辣椒沫,开始吃吧!筋道、微甜、有点黏牙!伴随着微辣咸香的味道,我基本上能吃三四个呢!偶尔吃点粗粮好,补充身体所需营养,科学已经证明了,不然把自己的胃养得,天天都不知道吃什么了。
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再后来每当我回家看见小姑时,我的心就难受!她生了四个儿子没有女儿,冬天洗衣服落下了风湿病,肌肉萎缩,每到冬天就不能下床了,靠电热毯度过生不如死的日子。我却又不能为她分担点什么。
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粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。