腊八美食︱陪你过节的，不只有腊八粥

明天就是腊八节了，你们的家乡在吃的方面都有什么习俗呢？

麦子也是前几天才知道，腊八粥居然有咸甜之分...

麦子告诉你们，除了腊八粥，关于腊八的美食还不少呢。

下面跟着麦子一起学着做吧！

说到过腊八，大家第一反应还是要吃一碗香甜的腊八粥才算圆满。

那就从最经典也是最简单的开始吧！

腊八粥最重要的就是食材，不同地区用的食材会有所不同，讲究的地方能多达二十种。

大家可以依口味自选食材，想要好吃的话最好准备八种以上，一般会放大米、糯米、红枣、花生、莲子、各种豆类等。

食材洗净后，难煮的要事先用温水泡半小时到一小时，然后一股脑放进电饭煲，加适量水，喜欢甜的可放冰糖，按下煮粥键。

没有煮粥功能的话按煮饭键，煮开后继续煮半小时，期间要搅动几次，防粘锅。

香甜浓稠的腊八粥就做好啦~

大家不要小看一碗腊八粥，里面丰富的五谷和果仁，能起到食疗作用。

麦子和家人不是腊八节才吃，平时一周也会吃两三次当做早餐，建议你们也这样，至少可以保持好气色~

麦子猜你们肯定不知道腊八面的存在~

非常喜欢吃面食的麦子也是从一个陕西的朋友那里知道的，立马跟她学做，觉得味道非常好。

跟麦子一样喜欢吃面食或者是咸口不喜欢吃腊八粥的，快开始记笔记了！

材料准备：

宽面 （250g）

猪肉 （100g）

豆腐干 （4块）

胡萝卜、白萝卜 （各1截）

干香菇、干黑木耳、干黄花菜 （适量）

黄豆 （适量）

辣椒酱、酱油 （少许）

步骤：

① 干香菇、干黑木耳、干黄花菜提前泡发好，和猪肉、胡萝卜、白萝卜、豆腐干一起切成丁。

② 锅烧热，放少许油，加入一勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁，肉丁变色后，放入浸泡好的黄豆，再加入黑木耳、黄花菜、香菇、豆腐干，倒入少许酱油和水，全部翻炒均匀，臊子就做好了，盛出备用。

③ 锅中加水，放入一勺辣椒酱，加入胡萝卜和白萝卜。

④ 水开后，下宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

最后麦子再教两道同样很有腊八特色的辅菜系列~

首先是腊八蒜，这是北方尤其是华北地区会在腊八节这天泡制的一道传统美食，做法简单。

不仅酸甜可口，还可以给身体杀菌，预防感冒，非常适合冬天吃，尤其就着饺子吃更棒~

不过麦子提醒一下，有胃病的不能多吃，腹泻更加不能碰！

材料准备：一只密封性好的罐子、紫皮大蒜、米醋

步骤：

① 一定要选紫皮蒜，去蒜皮时尽量保证蒜瓣的完整。剥好记得切除蒜瓣上硬硬的蒜蒂，以便更好入味。

② 罐子洗净擦干，把大蒜放进罐子，大蒜的量不要超过罐子的三分之二。

③ 倒入米醋，米醋一定要没过大蒜，喜欢吃甜还可以加一勺糖，然后密封保存，第二天就可以看到大蒜开始泛绿了。

④ 十几天后就能收获碧绿的大蒜了。

泡腊八蒜最好选择米醋。

淡色的米醋可以保持大蒜的色泽，酸味也适中，还有丝丝甜味。

老陈醋泡出的大蒜不管是色泽还是口感都较差。

第二道就是湖南的腊八豆，营养价值比较高，不管是直接下饭还是炒菜当配料都很美味，可惜患有肝病或者溃疡的话只能禁食啦。

材料准备：黄豆（500g）、生姜（100g）、盐和干红椒（各50g）

步骤：

① 黄豆洗净，用凉水泡胀后捞出放入高压锅，加水（水要盖过黄豆一寸），先用大火冒气后煮5分钟，再用小火煮10分钟。

② 煮好后沥干水分晾凉，用干净的毛巾包裹好，放在20℃左右角落，进行第一次自然发酵。

③ 四天左右可以看到黄豆能拉出长长的丝，说明发酵得很完美，然后装进陶罐，加入生姜末、食盐、辣椒碎，还可以加一点白酒，搅拌均匀。

④ 坛口盖一层保鲜膜更密封，坛边加清水保持密封性，期间要注意不让坛边的水干涸，10-20天就能发酵完成。