宗泽与金华火腿

有时候学历史还挺有意思，原来金华火腿的起源还和打仗有关。
普遍认同的说法是火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将工，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。

金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学十谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到:“金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

之前买过云南火腿，好奇从网上买了金华火腿，毕竟不是食客，基本只是辅助食材，做鱼翅汤或其他菜品时提味，除了外观颜色有差异，没发现有何不同。